Chef de Cuisine (Brasserie)

Hospitality Talents est une agence de recrutement, spécialisée dans la
mise en relation de professionnels de l'hôtellerie de haut niveau avec des
employeurs prestigieux.

Notre client, une brasserie traditionnelle haut de
gamme située à Liège, recherche un Chef de Cuisine talentueux et expérimenté pour diriger son équipe et sublimer une cuisine généreuse, raffinée et ancrée
dans le terroir. Dans un cadre emblématique et dynamique, vous aurez pour
mission de perpétuer l’excellence culinaire tout en innovant pour séduire une
clientèle exigeante.

Missions principales :

• Création et gestion des
  menus : Élaborer des cartes
  saisonnières, équilibrées entre classiques revisités et touches créatives,
  en respectant les standards haut de gamme et les coûts.
  
• Leadership d’équipe : Encadrer, former et motiver une
  brigade (taille à préciser si besoin) dans un environnement exigeant et
  convivial.
  
• Gestion opérationnelle : Assurer le bon déroulement du service
  (petit -déjeuner, déjeuner, dîner), avec une attention particulière à la
  qualité, à l’hygiène et à la rentabilité.
  
• Relation client : Garantir une expérience culinaire
  mémorable, en collaboration avec la salle, et adapter l’offre aux retours
  clients.
  
• Approvisionnement : Sélectionner des produits frais et
  locaux, en partenariat avec des fournisseurs de confiance.
  

• Expérience : Minimum 5 ans en tant que Chef de
  Cuisine ou Sous -Chef dans une brasserie gastronomique, un restaurant
  étoilé ou un établissement similaire.
  
• Compétences techniques : Maîtrise des techniques de cuisine
  traditionnelle et moderne, gestion des stocks, respect des normes HACCP.
  
• Savoir -être : Leadership naturel, résistance au
  stress, sens de l’organisation, et passion pour la transmission.
  
• Langues : Français courant. Le néerlandais ou
  l’anglais est un plus.
  
• Atout supplémentaire : Expérience dans un lieu à forte affluence ou avec une clientèle
  internationale.