Directeur de Restaurant

Hospitality Talents est une agence de recrutement, spécialisée dans la
mise en relation de professionnels de l'hôtellerie de haut niveau avec des
employeurs prestigieux.

Notre client, une brasserie emblématique de la
région liégeoise, recherche un(e) Directeur(trice) de la Restauration /
Gérant(e) pour prendre en main la gestion globale de son établissement. Ce
poste clé vise à garantir l’excellence du service, la satisfaction client et la
performance opérationnelle, dans un environnement dynamique et exigeant.

Missions principales :

• Gestion opérationnelle
  du front :
  
• Assurer
  un standard de service irréprochable (accueil, qualité, rapidité).
  
• Superviser
  la gestion des stocks (commandes, rotation, optimisation des
  coûts).
  
• Être
  présent(e) sur le terrain pour garantir une expérience client premium.
  
• Encadrement des équipes :
  
• Manager
  les équipes Bar et Salle (planning, prestations, évaluation).
  
• Organiser
  la formation continue (normes de service, produits, sécurité).
  
• Animer
  et motiver une équipe mixte (jeunes talents et profils expérimentés).
  
• Responsabilités
  administratives :
  
• Élaborer
  et mettre à jour l’offre client et la carte (créativité,
  saisonnalité, rentabilité).
  
• Assurer
  la réconciliation des caisses et le suivi financier quotidien.
  
• Participer
  à la gestion des fournisseurs (négociation, qualité, délais).
  
• Suivi opérationnel
  "On Duty" :
  
• Garantir
  la maintenance de premier niveau (matériel, locaux).
  
• Veiller
  au respect des normes de sécurité et d’hygiène.
  
• Gérer
  les imprévus avec réactivité (clients, équipe, logistique).
  

Requirements

• Expérience confirmée (5 ans minimum) en gestion de
  restauration, idéalement en brasserie ou établissement similaire.
  
• Leadership naturel : capacité à manager une équipe
  diversifiée (jeunes + seniors) avec bienveillance et fermeté.
  
• Rigueur administrative : maîtrise des outils de gestion
  (caisses, stocks, reporting).
  
• Sens du terrain : présence active en salle et en cuisine
  pour fédérer et inspirer.
  
• Autonomie et
  polyvalence : capable de passer du
  stratégique à l’opérationnel sans sourciller.
  

Benefits

• Indépendant (avec facturation) ou CDI sur payroll (selon préférence du candidat).
  
• Rémunération
  attractive, à discuter selon profil et expérience.