Aide Cuisinier / Cuisinier H/F

Mission principale

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, l’Aide-Cuisinier participe à la préparation des plats proposés au restaurant de l’hôtel. Il/elle assure la mise en place, l'exécution des préparations simples, le maintien de la propreté en cuisine ainsi que le respect strict des normes d’hygiène. Il/elle contribue à garantir une expérience culinaire de qualité pour les clients de l’hôtel.

Responsabilités principales

Préparation et production culinaire

• Préparer les ingrédients nécessaires au service : lavage, épluchage, découpe, portionnage.

• Réaliser les préparations de base (entrées simples, garnitures, sauces légères…).

• Assister le cuisinier dans la cuisson, le dressage et l’envoi des plats.

• Participer à la mise en place des différents postes (chaud, froid, dessert selon organisation).

Service en restauration d’hôtel

• Adapter la cadence de travail aux différents moments : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, room-service selon l’organisation.

• Assurer un réassort régulier des postes pendant le service.

• Maintenir la qualité visuelle et gustative des plats conformément aux standards de l’hôtel.

Hygiène, sécurité et entretien

• Respecter rigoureusement les normes HACCP et les procédures internes de l’établissement.

• Nettoyer et désinfecter les plans de travail, ustensiles, surfaces et équipements.

• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises.

Organisation

• Assurer la bonne rotation des produits (FIFO).

• Signaler les ruptures, anomalies ou besoins de matériel.

• Contribuer au maintien d’une cuisine propre, organisée et fonctionnelle.

Compétences et qualités recherchées

• Notions de base en techniques culinaires.

• Rigueur, rapidité d’exécution et sens de l’organisation.

• Capacité à travailler en équipe, dans un environnement dynamique.

• Sens du service et du détail, indispensable en milieu hôtelier.

• Présentation soignée et attitude professionnelle.

• Une première expérience en restauration ou en hôtellerie est un plus.

• Formation en cuisine appréciée (CAP Cuisine ou équivalent).

• Disponibilité pour travailler en horaires variables : matin, soir, week-end et jours fériés.