Assistant Chef Sommelier - Hostellerie de Levernois (H/F)

Qui sommes-nous ?

Nichée dans un écrin de verdure aux portes de la Bourgogne, l’Hostellerie de Levernois se situe à proximité de l’autoroute A6, à seulement 5mn en voiture du centre historique de Beaune et du vignoble de Bourgogne & ses climats reconnus patrimoine UNESCO.

Cet établissement plein de charme, conjugue adroitement tradition et modernité. Un élégant jardin et un parc de sept hectares s’ajoutent au caractère de cette demeure du XVIIIème siècle.

L’établissement offre 39 clés dont 7 Villas nichées au cœur du parc, un restaurant gastronomique, un restaurant bistronomique, une piscine ainsi qu’un Spa Sisley.

Au restaurant étoilé La Table de Levernois, le chef élabore une cuisine de passion, aux saveurs traditionnelles de Bourgogne en privilégiant les produits de saison en circuit court.

Le Bistrot du Bord de l’Eau propose une cuisine fraîche et gourmande, réinventée quotidiennement sur la base de produits du marché et des légumes issus de notre potager.

La deuxième maison du groupe, le Château Sainte Sabine est un Hôtel 5* Relais & Châteaux de 23 chambres et suites avec restaurant gastronomique situé à 35 minutes de Beaune et de Dijon, près de Pouilly en Auxois.

Description du poste

Pourquoi nous rejoindre ?

L’Hostellerie de Levernois est un Relais&Châteaux situé en Bourgogne, à 5mn en voiture du centre historique de Beaune.

Maison d’excellence et de charme dans un cadre bucolique, nous travaillons dans le respect et l’écoute de chacun pour apporter une expérience mémorable à nos clients et nos collaborateurs.

Nous vous proposons :

• De rejoindre une équipe dynamique au sein d’une maison emblématique.
• De vivre une expérience formatrice dans une entreprise à taille humaine. 
• D’apporter votre savoir-faire, votre personnalité et votre sourire pour offrir à nos hôtes un moment d’évasion dans notre maison.

En travaillant en tant que Assistant Chef.fe Sommelier.ère au sein de nos établissements, vous êtes le fil conducteur entre le client et la cave ! Vous rejoindrez une équipe de 5 personnes.





Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à :





Superviser et coordonner les activités du personnel de la sommellerie

• Former le personnel à des procédures et techniques de service et de cave
• Coordonner l'activité d'une équipe
• Recruter du personnel
• Gestion des conflits et problématiques des collaborateurs

Sélection des vins et service

• Concevoir la carte des vins et des boissons avec une emphase sur la bourgogne (1800 références dont 95% de Bourgogne, 25 000 bouteilles)
• Présenter la carte des vins, conseiller les clients et prendre la commande
• Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
• Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
• Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
• Négociez les allocations
• Déterminer le prix de vente d'un vin
• Trouver de nouveaux domaines émergents de qualité
• Développer le chiffre d’affaires des vins et autres boissons

Gérer les stocks et la salle de restaurant

• Définir des besoins en approvisionnement
• Suivre l'état des stocks
• Établir une commande
• Gérer une cave à vins
• Contrôler la réception des commandes
• Stocker un produit
• Réceptionner un produit
• Contrôler la facturation
• Approvisionner la Boutique, le bar, le Bistrot du bord de l’eau et le restaurant gastronomique
• Apport de conseil sur la réalisation de la carte des vins du Relais & Châteaux « Château Sainte Sabine », maison sœur.

Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes



Nous attendons de vous,



Vos savoirs – être :

• Etre réactif.ve
• Etre à l'écoute de chacun
• Avoir un fort esprit d’équipe
• Etre flexible

Vos savoirs – Faire :

• Organiser
• Avoir une bonne communication orale
• Etre à l’aise dans le contact avec les clients
• Son travail de manière optimale
• Maîtrise de l’anglais

Les petits + :

• Connaitre la gastronomie et les vins de Bourgogne
• Avoir de l’expérience sur un poste similaire

Le salaire :

Votre salaire sera de 2700€ pour 42.5h hebdomadaire.

Vos avantages :

Le repas est fourni à chaque service travaillé.

Vous avez la possibilité d'être logé.e pendant la saison ou votre période d'essai.

Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs, dans la mesure du possible.

Date d'embauche : Dès que possible

Si vous vous reconnaissez dans tout ou partie des éléments ci-dessus, envoyez-nous votre candidature !

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

 Nous recrutons avant tout des personnalités et non des CV !

Voici les différentes étapes de notre processus de recrutement :

1. Entretien RH (pour faire connaissance !)

2. Entretien avec votre futur.e manager

3. (Etape non obligatoire) Entretien avec notre directeur