Billie - le restaurant chic et cool qui réveille la capitale
Billie est le restaurant qui manquait à Paris. Un Hi-Fidelity Bistrot, chic, cool, orchestré autour d’une expérience sonore unique en son genre où l’on dîne, on trinque et on partage, à la bougie et au rythme des vinyles. Billie n’est pas qu’un restaurant, c’est un manifeste. Une patte, une vision, une identité et un lieu à l’aise avec sa singularité, autant culinaire qu’acoustique.
En tant que Chef de cuisine, vos missions seront les suivantes :
Contribuer activement à la création et la mise à jour de la carte tous les trois mois.
Élaborer les fiches techniques de chaque plat, en assurant leur précision, leur reproductibilité et leur rentabilité.
Veiller à la bonne exécution des recettes et au respect des standards de présentation et de qualité.
Recruter, encadrer et animer une brigade en cuisine, en instaurant une dynamique positive et professionnelle.
Former en continu les équipes aux techniques, recettes et exigences de la maison.
Motiver, fédérer et accompagner la montée en compétence de chaque membre de l’équipe.
Élaborer les plannings hebdomadaires en adéquation avec l’activité du restaurant et les objectifs de chiffre d’affaires.
Optimiser la productivité des équipes tout en garantissant une qualité de service constante.
Mettre en place et faire respecter les normes d’hygiène (HACCP), de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
Gérer les stocks et assurer les inventaires de manière rigoureuse.
Suivre et optimiser les ratios de coût matière, en lien avec les objectifs économiques du restaurant.
Collaborer étroitement avec la direction pour ajuster l’offre en fonction des saisons, des tendances et des performances.
Vous êtes passionné(e) par la cuisine et avez un vrai sens de l'organisation. Vous savez gérer une équipe, motiver, former et travailler dans un esprit collectif. Exigeant(e) sur la qualité, vous aimez faire plaisir aux clients et transmettre votre savoir-faire. Dynamique, impliqué(e) et rigoureux(se), vous êtes prêt(e) à porter un projet ambitieux.
Avantages :
Visibilité médiatique : Votre nom mis en avant dans la presse et les événements.
Rémunération attractive : 10 % de variable basé sur des critères de performance (qualité, coût matière, chiffre d'affaires et gestion du turnover).
Opportunités de développement : Participer à la croissance d’un groupe dynamique et ambitieux, avec une évolution rapide.
Café/thés et softs offerts
Repas du personnel
Avances sur salaire simplifiées
Planning communiqué un mois à l'avance
Réf: fe5aae85-a482-49c5-8cff-a3a765eb601a
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