Chef de partie F/H

Description de l'entreprise

À l'image de la fleur dont elle tire son nom, Hana éclot au cœur de Paris. L'Opéra Garnier et la Bourse sont les majestueux voisins de cet hôtel qui vient fleurir la collection CHAPITRE SIX. Un havre de paix pour voyageurs et esthètes où l’on célèbre les fiançailles de deux arts de vivre élégants et millénaires. Ici, la France s’unit au Japon. De mets japonais en kobido au spa-piscine, le secret est celui du ralentissement et de la contemplation, du temps pour soi.

Cette fiche de poste n'est pas exhaustive et a un caractère évolutif. 

Description du poste

En tant que Chef(fe) de partie, vos missions seront les suivantes :

• Veiller au bon déroulement de la production et des services de son équipe


• Manager les commis, apprentis et stagiaires en leur transmettant votre savoir


• Veiller au développement et au perfectionnement de son équipe


• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique


• Connaître et applique les règles relatives aux allégations nutritionnelles


• Contrôler du respect des règles d’hygiène


• Entretenir les locaux


• Maitriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)


• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle


• Faire respecter les fiches techniques


• Anticiper les besoins et participe au contrôle de la gestion des matières premières

Profil recherché

• Motivé(e) et passionné(e) par l'univers de la cuisine, vous avez de très bonnes aptitudes organisationnelles et de management opérationnel. Le travail d’équipe et l'envie de de faire plaisir sont vos atouts. Vous avez la capacité de travailler dans une cuisine ouverte. Les connaissances des produits et techniques de cuisson asiatiques seraient un plus.

Réf: ef79201f-d644-4232-a474-4a67046ba9e9