Chef de Partie F/H

L'entreprise

Vous êtes arrivés à l'Hôtel La Ponche. Un petit Piaggio vous conduit jusqu'à la crique que l'hôtel surplombe.

5 étoiles, 21 chambres rénovées par Fabrizio Casiraghi, 4 appartements et 1 maison. Au bar, la trompette de Boris Vian et le rire de Brigitte Bardot ont résonné. Restaurant face à la mer, ponton pour plonger. La légèreté tropézienne.

Description du poste

Missions

Le ou la chef(fe) de partie a pour mission de faire les mises en place et réaliser les différents services en respectant les indications données par le chef. Il a pour responsabilité de s’assurer du respect des consignes et des règles de sécurité et HACCP.

Tâches principales 

• Superviser et aider si besoin au différents nettoyages et entretiens du matériel et des locaux


• Former et accompagner les commis, stagiaires et plongeur


• Gérer les stocks et la production du poste duquel vous êtes en charge


• Effectuer l’envoi des différents services en supervisant un commis ou un stagiaire


• Faire le suivi des différentes étapes HACCP sur la «tablette hygiène»


• Utiliser et faire utiliser le matériel adéquat pour une qualité de travail optimale


• Assurer la propreté et le bon fonctionnement des différents appareils et machines


• S’assurer que le repas du personnel soit fait dans le respect des menus établis et y participer


• S’assurer que les mises en place du petit déjeuner soient faites et y participer


• S’assurer que les mises en place du room service soient faites et y participer


• S’assurer de la bonne marche en avant des produits


• S’assurer et participer à l’entretien de la propreté et des rangements dans les frigos, placards, congélateurs et la chambre froide


• Réaliser les mises en place de la carte en respectant les recettes et les fiches techniques


• Être fort de proposition pour des suggestions de plats.

Profil recherché

Qualités requises :

• Être motivé et organisé


• Avoir l’esprit d’équipe


• Aimer faire plaisir aux autres


• Être pédagogue


• Savoir s’adapter et réagir si besoin


• Être ponctuel

Requis indispensables :

• Être équipé(e) de chaussures de sécurité


• Être équipé de couteaux de cuisine

Réf: 3426687f-b951-4761-8be5-5ae2f37e6238