Chef de Partie (H/F)

L'entreprise

Mercure Rouen Centre Champ-de-Mars accueille une clientèle affaires et loisirs dans un cadre confortable et contemporain, au cœur de Rouen. Rejoindre nos équipes, c’est intégrer un environnement de travail structuré, exigeant et bienveillant, où la qualité de service, le sens du détail et l’esprit d’équipe sont au cœur des priorités. L’établissement favorise la montée en compétences, la polyvalence et les perspectives d’évolution professionnelle.

Description du poste

Nous recrutons un(e) Chef de Partie pour orchestrer la production de son poste, garantir la qualité des réalisations culinaires et participer à la dynamique de la cuisine.

Vos missions :

• 
  

  Gestion du poste : Organiser, anticiper et réaliser la mise en place de son propre poste.

  
  


• 
  

  Production culinaire : Élaborer, dresser et envoyer les entrées, plats ou desserts selon les fiches techniques et les standards de l'établissement.

  
  


• 
  

  Maîtrise des cuissons & assaisonnements : Veiller à la précision des cuissons, des découpes et au suivi des présentations.

  
  


• 
  

  Créativité & adaptations : Participer à la réalisation des suggestions et adapter les préparations spécifiques (régimes, mixés, demandes particulières).

  
  


• 
  

  Encadrement & transmission : Guider et former les commis ou apprentis rattachés au poste.

  
  


• 
  

  Hygiène & Sécurité : Appliquer et faire respecter rigoureusement les normes HACCP, la traçabilité et l'entretien du matériel/espace de travail.

  
  


• 
  

  Gestion des stocks : Contrôler la fraîcheur des produits, gérer les pertes et participer aux commandes/inventaires de son poste.

  
  

Profil recherché

Votre profil :

• Esprit d’équipe 


• Goût du contact humain 


• Autonomie et aptitude à réagir rapidement 

Avantages

• Parking Gratuite

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