Chef de Partie (H/F) - Paris Marriott Champs Elysees Hotel

L'Hôtel Paris Marriott Champs-Élysées se réinvente pour offrir une expérience toujours plus exclusive, personnalisée à sa clientèle internationale exigeante.

Rejoindre notre équipe aujourd’hui, c’est intégrer un établissement où chaque collaborateur contribue activement à construire cette nouvelle identité. Nous recherchons des talents impliqués et animés par l’envie de participer à un projet collectif stimulant d’élévation de notre offre.

Résumé du poste

Le Chef de Partie assure la réalisation des préparations culinaires en suivant les indications de ses supérieurs en matière de recettes et procédés de cuisson et n’hésite pas à aller au-delà des attentes du client pour répondre à tous ses besoins.

Il aura pour missions principales de :

Satisfaction clients et qualité

• 
  
  
  Assurer la mise en place des aliments
  


• 
  
  
  Préparer les mets à servir dans les différents points de ventes en commençant au moment le plus opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson pour la plus grande satisfaction du client et tout en respectant les normes d’hygiène,
  


• 
  
  
  Préparer et terminer certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, garnitures diverses...),
  


• 
  
  
  Disposer et garnir les aliments sur assiettes ou plats,
  


• 
  
  
  Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits,
  


• 
  
  
  Après le service: débarrasser, assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires, nettoyer le lieu et les instruments de travail, assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine, respecter les normes de sécurité pendant le travail, commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions des Chefs de Partie,     
  


• 
  
  
  Donner des instructions et superviser les activités du commis,
  


• 
  
  
  Transmettre les plats soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef de cuisine, soit à la personne qui les transportera et les servira (dans ce cas, s’assurer que la procédure de facturation soit bien respectée : émission de la commande par le système micros),
  


• 
  
  
  Communiquer à son responsable toute anomalie,
  


• 
  
  
  Assurer une parfaite collaboration avec les autres services,
  


• 
  
  
  Préparer et participer aux taste panels.