Chef(fe) de partie Restaurant Bistronomique Asado - CDD F/H

L'entreprise

Groupe hôtelier en plein essor, Domaine & Demeure est reconnu à l’international pour son énergie, son audace et son innovation. Des domaines viticoles d’exception, transformés en havres de paix uniques où se rencontrent raffinement, authenticité et décontraction. Une nouvelle vision du luxe, sincère et résolument contemporaine ou l’élégance rime avec convivialité, l’exigence avec ouverture, et l’esprit progressiste avec respect de l’environnement. Aujourd’hui, nous faisons vivre trois magnifiques châteaux dans le sud de la France.

Le dernier né de notre collection, Château Capitoul, est un domaine viticole emblématique du Languedoc, qui abrite un château du 19ème doté de chambres et suites, un spa et de superbes villas surplombant une lagune méditerranéenne.

Niché dans le Massif de la Clape à quelques minutes de la plage et du pittoresque village de Gruissan, Château Capitoul, déploie 240 hectares de vignes, d’oliviers et de garrigue.

Asado. Un restaurant à l'âme flamboyante, célébrant le feu, la terre et la mer - des viandes d'exception et des poissons méditerranéens grillés sur les braises Mibrasa, accompagnés de créations végétales vibrantes, provenant pour la plupart de nos propres fermes, complétées par les meilleurs produits de producteurs passionnés. Une cuisine résolument moderne, mais ancrée dans les traditions méditerranéennes, servie dans un théâtre de pierre et de feu ouvrant sur une terrasse panoramique où le spectacle de la nature sublime les longues soirées d'été.

Aujourd'hui, Asado est déjà une adresse incontournable. Nos références : Etxebarri (Bilbao), Firedoor (Sydney), Don Julio (Buenos Aires), Hawksmoor (Londres et New York), Cote (New York et Miami).

Afin de piloter ce restaurant au concept novateur en France, nous avons une superbe opportunité pour un : CHEF DE PARTIE

Description du poste

VOS MISSIONS : 

• Vous assurez l’approvisionnement, la production et le contrôle de votre poste de travail.


• Vous êtes responsable de votre partie dans sa globalité (cuisine, produit, hygiène et personnel).


• Vous maîtrisez les techniques de préparations, cuissons et dressages et respectez les normes HACCP.


• Vous participez à la création des suggestions relatives à votre poste, et participez à l’élaboration des différentes cartes.


• Vous participez au développement et à l’accompagnement de la brigade de cuisine.

Profil recherché

• Diplômé au minimum d'un BEP/CAP Pâtisserie et/ou Cuisine, vous disposez d'une expérience de 2 ans sur ce même poste en brasserie haut de gamme ou en établissement bistronomique.


• Vous êtes créatif, rigoureux, organisé


• Vous êtes passionné(e) par votre métier

Les bonnes raisons de nous rejoindre

• Un excellent salaire et des avantages reflétant votre talent


• Des possibilités d’évolution au sein d’une jeune équipe dynamique et internationale


• Des remises incroyables sur les domaines du groupe et sur une sélection de loisirs


• Un cadre de travail magnifique dans une région regorgeant de trésors


• Avantage repas & Mutuelle entreprise

Réf: 85bf2872-03e0-4e6a-b4c5-eef24d30b98b