Demi-Chef de partie (restaurant gastronomique) F/H

Nous recherchons un(e) Demi Chef(fe) de partie pour rejoindre les cuisines de notre restaurant gastronomique Le Royal*. 

Vous aurez l'opportunité de travailler aux côtés de Christophe RAOUX, MOF 2015, Chef Exécutif du Royal Champagne Hotel & Spa. 

En tant que Demi-Chef(fe) de partie, vous jouerez un rôle clé au sein des cuisines en supervisant les commis de votre partie et en assistant le Chef de Partie, le Sous-Chef et le Chef Exécutif.

Vous participerez activement à la préparation et à l’élaboration des plats, en veillant à la qualité, à la présentation et au respect des normes d’hygiène. Le poste demande une grande rigueur, une bonne organisation et un esprit d’équipe pour assurer le bon fonctionnement de votre partie. Vous serez également responsable du contrôle des stocks, du respect des fiches techniques et de la coordination avec les autres services de l’hôtel.

Missions principales :

• Réaliser les plats en respectant les recettes et les standards de qualité de l’établissement.


• Préparer son poste de travail et s’assurer que tout le matériel et les ingrédients nécessaires sont disponibles.


• Superviser les commis de cuisine et veiller à leur formation et à leur progression.


• Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les consignes de sécurité.


• S’assurer du bon stockage des denrées et limiter les pertes.


• Maintenir un environnement propre et ordonné.


• Participer à l’élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.


• Travailler en lien avec l’économat, le service en salle et les autres équipes de l’hôtel.


• En cas d’interaction avec la clientèle, assurer un service impeccable et répondre aux demandes spécifiques.