Pâtissier Eté 2026 Grand Hôtel des Bains H/F

HÔTEL GRAND HÔTEL DES BAINS

Idéalement située entre la Côte de Granit Rose et la Côte Sauvage, la tranquille et pittoresque péninsule de Locquirec abrite le Grand Hôtel des Bains depuis le début du XXème siècle. Dans un luxe raffiné et décontracté, le Grand Hôtel des Bains est la rencontre parfaite du charme et de l’élégance, offrant un luxe discret toute l’année.

Il accueille depuis des années une clientèle raffinée, issue du monde des arts, de la littérature, du cinéma..., et qui aime à se retrouver dans ce lieu unique.

L’hôtel compte 36 chambres décorées dans le style classique de la Nouvelle Angleterre dont la majorité faisant face à la mer, deux restaurants mettant à l'honneur les produits naturels et l’élevage local, ainsi qu’un spa composé de 6 cabines de soins, et d’un espace détente avec piscine, sauna, hammam et salle de fitness.

Vos missions principales

Sous la supervision du Chef Exécutif, vous êtes garant(e) de la qualité de l’offre sucrée du Grand Hôtel des Bains et de la Brasserie de la Plage. Vous contribuez à offrir une expérience client exceptionnelle, en veillant à la régularité, la créativité et l’élégance des desserts servis.

• Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation et la gestion de la partie pâtisserie, en garantissant une prestation sucrée conforme aux standards de l'établissement.

• Superviser et encadrer l’équipe pâtisserie, en répartissant les tâches de manière efficace et en accompagnant les commis dans leur montée en compétences.

• Participer activement à la création, la mise en place et la production des desserts, tout en respectant les recettes établies et en apportant un souci constant du détail (goût, texture, présentation, dressage minute...).

• Assurer la régularité et la qualité des envois, notamment lors des services à fort volume, dans un souci de rapidité et d’esthétisme.

• Contrôler les marchandises et les matières premières, en garantissant fraîcheur, conformité et optimisation des coûts.

• Gérer les stocks de la partie sucrée, anticiper les besoins, passer les commandes nécessaires en lien avec le Chef et veiller à la bonne rotation des produits (FIFO).

• Respecter et faire respecter rigoureusement les normes d’hygiène HACCP et les procédures de sécurité alimentaire au sein de votre poste.

Compétences requises :

Vous êtes idéalement issu d’une formation CAP/BEP et avez une expérience réussie sur un poste similaire. La maîtrise du sens du service client est indispensable pour ce poste.

Vous devez donc faire preuve d’esprit d’équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement général des points de vente restauration et la satisfaction des clients.

Vous devez être capable de maintenir une qualité optimale dans le respect de l'identité culinaire du restaurant. Vous devez donc faire preuve d’esprit d’équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement général du restaurant et la satisfaction des clients.

Aptitudes professionnelles :

• Pédagogue et leadership

• Attitude exemplaire

• Connaissance des règles d’hygiène et de propreté (HACCP)

• Gestion du stress et des priorités

• Méthodique, rigoureux et très organisé

• Souci du détail et de la qualité

• Esprit d'initiative

• Bonne connaissance des produits

Qualités requises :

• Flexibilité et disponibilité

• Ponctualité et engagement

• Esprit d'équipe

• Autonomie

• Attitude positive et agréable

• Volonté et motivation