Responsable F&B F/H

Description de l'entreprise

Au cœur de la Bourgogne à Meursault, à quelques minutes de Beaune, le Château de Cîteaux renaît pour Fontenille Collection. Dans un cadre mêlant patrimoine et nature, cette demeure historique allie charme intemporel et confort contemporain.

À l’été 2026, l’établissement a ouvert ses portes avec 18 chambres, avant de s’agrandir début 2027 pour opérer 35 chambres. Son restaurant gastronomique propose une cuisine raffinée, inspirée du terroir bourguignon et des produits locaux, offrant une expérience culinaire authentique et conviviale. Le spa d’exception invite à la détente et au bien-être, avec piscines intérieure et extérieure, hammam, sauna, jacuzzi et quatre salles de soins.

Intégrer cette aventure, c’est contribuer à créer une adresse d’exception, où élégance, authenticité et raffinement se rencontrent. 

Description du poste

Nous recherchons notre Responsable F&B en CDI ! 

Vos missions : 

• Offre d'un service attentionné et exclusif aux clients, s'assure de la satisfaction de ses clients


• Gestion des inventaires


• Participer à la mise en place du service


• Gérer et suivre les budgets opérationnels, suivre les coûts, en lien avec le Directeur d’hôtel, la Directeur F&B Groupe et le Contrôleur de gestion


• Accompagner, développer et former les équipes opérationnelles des différents points de vente F&B (standards de service, savoir-être, gestion et maîtrise des budgets, etc.)


• Mettre en place des S.O.P. & Design de Service et veiller au respect de ceux-ci (standards de service, accueil, hygiène & sécurité…)


• Optimiser la planification des équipes : gestion de la Masse Salariale


• Participation à la réalisation des objectifs financiers : Atteinte des BU de chaque TOP LINE


• Support au Directeur lorsqu’il est absent


• Contribuer à l’organisation et au bon fonctionnement de l’activité et favoriser la communication au sein de l’entreprise


• Garantir le respect total de la législation du travail : temps de travail entre les shift, jours de repos...


• Superviser et piloter le respect des procédures HSE (hygiène, sécurité, préservation de l'environnement)


• Prendre en charge l’administration de tous les points de vente de restauration de l’établissement (caisse, commandes, stockages, plannings, personnel)


• Formation des équipes aux standards Michelin et aux nouvelles techniques de service


• Être le garant de l’excellence de la qualité de service, du bon recrutement et de la bonne intégration des profils

Profil recherché

Profil :

• Anticipation et réactivité


• Prise de décision rapide


• Bon relationnel 


• Animation et accompagnement des équipes


• Initiative

Formation :

• Bac +3 à 5 management hôtellerie-restauration


• Bac +3 à 5 école de commerce, marketing

Ce que nous vous offrons : 

• Environnement de travail dynamique et convivial


• 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d’ancienneté)


• 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection


• Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection


• Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash


• Prime Cooptation et prime de saison


• Possibilité de logement


• Accès à une plateforme de réduction: loisirs, voyages, commerces

Réf: 0f4ba354-4c7b-4e63-8cb8-78f2d4f6ef02