Alternant(E) Cercle Œnologie

Dans le cadre des vendanges et des travaux de vinification, nous recherchons un(e) alternant(e) pour rejoindre notre équipe œnologie/cuverie.

Missions

Rattaché(e) au service cercles, vous participerez aux différentes étapes de la vinification.

Suivi maturité et laboratoire

Vous contribuez au suivi des maturités en réalisant les analyses nécessaires et en rédigeant des synthèses permettant d’éclairer les décisions de vendange. Vous participez avec l’équipe laboratoire à la réalisation de tout type d’analyses sur les moûts et les vins durant la vinification.

Travaux de cuverie

Au plus près du vin, vous participez aux opérations essentielles de vinification : levurage, traitements œnologiques, ouillages, soutirages, filtrations.. ainsi qu’à l’entretien rigoureux des installations (nettoyage, détartrage).

Vinification et essais

Vous prenez part aux micro-vinifications et aux essais, réalisez les protocoles avec le responsable cercles, la mise en œuvre terrain et les contrôles analytiques associés. Vous contribuez également à l’organisation de dégustations techniques, moments clés d’analyse et de décision.

Profil recherché

· Étudiant(e) en Diplôme National d’Œnologue ou formation équivalente

· Intérêt marqué pour la vinification en Champagne

· Rigueur, sens de l’organisation et esprit d’équipe

· Goût pour le travail de terrain et en cuverie