Encargado/a de partida de cocina central

Misión

El encargado de partida es responsable de la gestión y funcionamiento de una sección específica de la cocina, asegurando la correcta elaboración de los platos y el control de los tiempos, la calidad y la presentación durante el servicio.

Funciones principales

• Organizar y gestionar una partida (calientes, fríos, postres, etc.)

• Elaborar platos siguiendo las directrices del jefe de cocina

• Controlar los tiempos de preparación y salida de los platos

• Supervisar la calidad, sabor y presentación de las elaboraciones

• Coordinar y apoyar al equipo asignado dentro de su partida

• Preparar la mise en place necesaria para el servicio

• Controlar el uso adecuado de materias primas y evitar desperdicios

• Mantener el orden y la limpieza en su área de trabajo

• Cumplir con las normas de higiene y seguridad alimentaria

• Colaborar en la recogida, limpieza y organización tras el servicio o evento

Perfil requerido

• Experiencia previa como cocinero/a o encargado de partida

• Conocimiento técnico de cocina y organización de partidas

• Capacidad de liderazgo operativo

• Organización y atención al detalle

• Capacidad para trabajar bajo presión

• Compromiso con la calidad del producto

• Capacidad de adaptación a la agenda del centro de trabajo: de lunes a domingo por turnos rotativos

Qué valoramos

• Experiencia en catering o eventos

• Capacidad para coordinar pequeños equipos

• Rapidez y precisión en la ejecución

• Polivalencia en distintas partidas

• Actitud proactiva y resolutiva