Chef de Partie (m/w/d)

Verantwortung für einen Küchenposten:

• Leitung eines bestimmten Bereichs in der Küche (z. B. Saucen, Fleisch, Fisch, Gemüse, Dessert)


• Sicherstellen der Qualität und Konsistenz der Speisen in diesem Bereich


• Vorbereitung, Zubereitung und Anrichten von Gerichten nach den Standards des Hauses

Teamarbeit und Kommunikation:

• Zusammenarbeit mit Souschef und Küchenchef, um Abläufe zu koordinieren


• Anleitung und Unterstützung von Commis de Cuisine oder Küchenhilfen im eigenen Bereich


• Teilnahme an täglichen Briefings und Besprechungen

Hygiene und Sauberkeit:

• Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften (HACCP, Lebensmittelhygiene)


• Ordnung und Sauberkeit am Arbeitsplatz

Bestandskontrolle und Lagerung:

• Überwachung der Zutaten und Rohwaren im eigenen Bereich


• Meldung von Engpässen an den Souschef


• Mitarbeit bei Inventuren und Lagerorganisation

Küchenorganisation:

• Einhaltung der Produktionsabläufe und Arbeitspläne


• Kontrolle der Portionsgrößen, Qualität und Präsentation


• Unterstützung bei der Menüvorbereitung und saisonalen Anpassungen