Küchenchef (mwd)

Bereit für den nächsten großen Schritt?

Ihre Führung macht aus guten Produkten eine Küche, die im Gedächtnis bleibt.
Dafür suchen wir einen Küchenchef, der moderne Küche mit regionalen Wurzeln verbindet, sein Team mit Klarheit und Leidenschaft führt und gemeinsam mit uns die kulinarische Handschrift des Hauses weiterentwickelt.

Warum wir

Weil gute Küche bei uns nicht am Lieferanteneingang beginnt – sondern am eigenen Hof.
Der Unterschwarzachhof ist ein familiengeführtes 4*S Boutiquehotel mit eigener Landwirtschaft, der Eventlocation Der Schwarzacher und dem Luxus-Chalet Die Schmiedalm.
Fleisch vom eigenen Pinzgauer Rind, Heumilch, Butter, Käse und Eier aus eigener Landwirtschaft prägen unsere Küche. Was wir nicht selbst erzeugen, wählen wir mit Blick auf Qualität, Herkunft und Saison aus.
Neben dem Hotelservice entstehen bei Hochzeiten, privaten Feiern, Seminaren, Firmenevents und Formaten wie der Peak Edition im Rahmen der White Pearl Mountain Days besondere kulinarische Momente. Der Unterschwarzachhof ist dabei seit vielen Jahren ein vertrauter Ort für anspruchsvolle Gäste aus Sport, Kultur, Wirtschaft und öffentlichem Leben. Diskretion, Qualität und persönlicher Service sind für uns deshalb keine Inszenierung, sondern selbstverständlich.

Ihre Aufgaben

Sie geben der Küche eine unverwechselbare Handschrift – im Alltag ebenso wie bei besonderen Momenten.

Sie führen die Hotelküche im täglichen Betrieb – nah am Team und mitten im Geschehen.

Gemeinsam mit unserem langjährigen Senior Küchenchef, Ihrem Sous Chef und einem rund 15-köpfigen Küchenteam sorgen Sie dafür, dass vom Frühstück bis zum Abendservice Qualität und Abläufe stimmen.
Dabei arbeiten Sie eng mit unserem übergeordneten Küchenleiterzusammen, der die Küchen der Unternehmensgruppe kulinarisch und qualitativ mitsteuert und Sie in der Weiterentwicklung des Teams unterstützt.

• Führung und Koordination des rund 15-köpfigen Küchenteams mit Senior Küchenchef, Sous Chef, Pâtisserie, Chefs de Partie, Frühstücksköchen, Lehrlingen, Küchenhilfen und Abwäschern
• Erstellung von Dienst-, Urlaubs- und Einsatzplänen sowie Organisation der täglichen Küchen- und Produktionsabläufe
• Steuerung der unterschiedlichen Servicezeiten: Frühstück, À-la-carte-Angebot in Bar und Lounge sowie Halbpension am Abend
• Planung und Umsetzung des kulinarischen Angebots gemeinsam mit dem Küchenleiter, von saisonalen Menüs und Speisekarten bis zu Veranstaltungen und besonderen Gästeanlässen
• Enge Zusammenarbeit mit dem Küchenchef Schwarzacher, insbesondere bei Veranstaltungen, saisonalen Spitzen, Personaleinsatz und Job Rotation sowie bei der Abstimmung gemeinsamer Standards und Abläufe
• Sicherstellung einer optimalen Mise en Place, Speisenqualität und eines reibungslosen Serviceablaufs
• Aktive Mitarbeit in der Küche, insbesondere in Stoßzeiten, Sie führen nicht vom Schreibtisch aus
• Steuerung von Bestellungen, Warenwirtschaft und Lagerhaltung inklusive Qualitätskontrollen und Inventuren
• Kontrolle von Wareneinsatz, Food Cost und Budget in enger Abstimmung mit Küchenleitung, F&B und Geschäftsführung
• Verantwortung für die Umsetzung von HACCP, Hygiene und Küchenstandards
• Einarbeitung, Förderung und Begleitung der Mitarbeiter und Lehrlinge gemeinsam mit Küchenleitung und Senior Küchenchef
• Enge Abstimmung mit Restaurantleitung und Service, insbesondere beim À-la-carte-Geschäft, Veranstaltungen und Abendservice Sie halten den täglichen Küchenbetrieb zusammen, geben Ihrem Team Orientierung und sorgen dafür, dass die gemeinsam entwickelte kulinarische Linie auf jedem Teller ankommt.

Das bringen Sie mit

Sie passen gut zu uns, wenn Sie Anspruch mit Bodenständigkeit verbinden.
Sie wissen: Eine starke Küche entsteht nicht durch Lautstärke, sondern durch gutes Handwerk, klare Führung und ein Team, das sich aufeinander verlassen kann. Sie arbeiten strukturiert, sind im Service präsent und behalten auch dann den Überblick, wenn es lebhaft wird.

• Abgeschlossene Kochausbildung und mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie
• Erfahrung in einer Führungsrolle oder der klare Wunsch, den nächsten Schritt in die Küchenleitung zu gehen
• Ein feines Gespür für moderne Küche, regionale Aromen und hochwertige, frische Produkte
• Organisationstalent, wirtschaftliches Denken und ein verlässlicher Umgang mit Zahlen und Waren
• Vorbildfunktion in Hygiene, Sauberkeit und Qualitätsbewusstsein
• Freude daran, Menschen anzuleiten, Wissen zu teilen und Talente weiterzuentwickeln
• Eine ruhige, klare Kommunikation und echte Hands-on-Mentalität
• Sehr gute Deutschkenntnisse; weitere Sprachkenntnisse sind willkommen

Das sind unsere Vorteile

Unsere Kultur

Familiär heißt bei uns: Wir kennen einander, sprechen offen und ziehen gemeinsam an einem Strang.
Die Familie Hasenauer ist im Betrieb präsent. Deshalb bleiben Wege kurz und gute Ideen nicht in langen Abstimmungen hängen. Wir arbeiten professionell und anspruchsvoll – ohne unnötige Hierarchien und ohne die Freude am Miteinander zu verlieren.

• Sie führen mit Rückhalt und tragen zugleich Verantwortung für Ihren Bereich.
• Wir sprechen Themen direkt an und lösen sie gemeinsam.
• Wir helfen einander über Abteilungsgrenzen hinweg, wenn es darauf ankommt.
• Wer sich einbringt, darf gestalten und kann den nächsten Entwicklungsschritt gehen.
• Bei uns zählt nicht, wer am lautesten ist, sondern wie gut wir gemeinsam für unsere Gäste arbeiten.

Darauf dürfen Sie vertrauen

Bei uns erwartet Sie kein Arbeitsplatz von der Stange. Sondern ein Umfeld, in dem Sie gestalten können.

• Ihre Küche und Ihre Führungsarbeit haben im Haus einen hohen Stellenwert, Ihre Entscheidungen zählen.
• Sie arbeiten mit erfahrenen Küchenkollegen, F&B und Küchenleitung an gemeinsamen Qualitätszielen.
• Kurze Entscheidungswege geben Ihnen den Freiraum, Ihr Team und die kulinarische Entwicklung aktiv zu gestalten.
• Im Service hält man zusammen, teilt Wissen und unterstützt sich, wenn es darauf ankommt.
• Sie übernehmen Verantwortung in einem Haus, in dem Persönlichkeit und eine gute Zusammenarbeit sichtbar gelebt werden.

Unsere Benefits

• Arbeiten in einem erfolgreichen, familiengeführten Boutiquehotel
• Familiäres Betriebsklima
• Moderne Arbeitsumgebung
• Kurze Entscheidungswege
• Persönliche Einschulung
• Arbeiten in einer Region mit höchster Lebensqualität
• Arbeitsplatz mitten in einer der schönsten Tourismusregionen Österreichs
• Topmoderne Mitarbeiterunterkünfte im Team-Haus – Zimmer mit Balkon sowie Sauna, Fitnessbereich und Tiefgarage in Fußnähe
• Kostengünstige Unterkunft für Familie und Freunde
• Verpflegung über den gesamten Tag
• Exklusive Mitarbeiterkleidung von Lena Hoschek, Markus Meindl und weiteren ausgewählten Marken – hochwertig, authentisch und unverwechselbar
• Mitarbeiter-Bonus Card mit saisonalen Extras und Vergünstigungen
• Attraktive Bonuszahlungen für Engagement, Teamgeist und besondere Leistungen
• Vergünstigte Liftkarten und kostenloser Skiverleih im Winter
• 13. und 14. Gehalt pro Jahr
• Weiterbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten
• Ganzjährige Entwicklungsperspektiven innerhalb der Unternehmensgruppe

Ihr Weg zu einem besonderen Arbeitsplatz

Sie möchten eine Küche führen, die ihre Wurzeln kennt und trotzdem neugierig bleibt?
Dann freuen wir uns darauf, Sie kennenzulernen. Erzählen Sie uns, wie Sie kochen, wie Sie Ihr Team führen und welche Küche Sie gemeinsam mit uns weiterentwickeln möchten.
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