Chef de partie/Cheffe de partie (H/F/X)

Description de l'annonce

En tant que Chef(fe) de partie :

- Vous établissez des menus.

- Vous déterminez les quantités à préparer, vérifie la qualité des produits. 

- Vous préparez les plats apparaissant dans le menu : éplucher et émincer les légumes, vider et flamber les volailles, préparer la viande, cuire les tartes, faire mijoter les sauces.

- Vous savez prévoir une mise en place, des commandes.

- Vous présentez joliment les plats, vous remettez de l'ordre dans la cuisine.

- Vous nettoyez les ustensiles.

- Vous respectez les normes d'hygiènes.

- Vous avez un sens de la communication et de l'organisation 

- Vous dirigez plusieurs intervenants en cuisine,

Votre profil

En tant que chef(fe) de partie, vous savez

- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...

- Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...)

- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires

- Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)

- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes

- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...

- Superviser la préparation et la fabrication des produits culinaires et contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire

- Coordonner l'activité d'une équipe

- Elaborer des menus et créer/adapter des recettes (compositions culinaires, nouvelles saveurs, ...)

- Former des employés aux techniques du métier

Notre offre

Nous offrons un environnement de travail dynamique, des opportunités de croissance professionnelle et des avantages compétitifs.