Chefe Sushiman - Belo Horizonte - DiamondMall

Restaurante de Alta Gastronomia

• Liderar e supervisionar as operações da estação de sushi em um restaurante japonês;
• Preparar sushi, sashimi e outros pratos de peixe cru com habilidade e precisão;
• Conhecer as técnicas tradicionais de corte, preparação e apresentação de sushi;
• Selecionar os ingredientes frescos, como peixes, arroz, algas, nori e legumes, garantindo a qualidade e o sabor;
• Organizar e manter a estação de sushi limpa, segura e eficiente;
• Coordenar as operações da equipe de sushi, delegando tarefas e garantindo que tudo funcione sem problemas;
• Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar;
• Treinar e orientar outros sushiman e ajudantes na equipe;
• Transmitir técnicas e conhecimento sobre preparação de sushi;
• Manter a equipe motivada e engajada;
• Colaborar com o chef executivo e a administração do restaurante na criação de pratos sazonais e especiais;
• Inovar e atualizar o cardápio do sushi bar, introduzindo novos pratos e combinações;
• Interagir com os clientes no balcão de sushi, explicando os pratos, tirando dúvidas e recomendando opções;
• Garantir um serviço de alta qualidade, garantindo a satisfação dos clientes;
• Monitorar o estoque de ingredientes e fazer pedidos conforme necessário;
• Gerenciar o estoque de peixes e outros produtos perecíveis para evitar desperdícios;
• Gerenciar os custos de produção, controlando o desperdício e garantindo a eficiência na utilização de ingredientes;
• Zelar pela manutenção adequada de todos os equipamentos na estação de sushi, como facas, tábuas de corte, máquinas de arroz e geladeiras;
• Ficar atualizado com as tendências culinárias e de sushi, incorporando inovações quando apropriado;
• Colaborar na elaboração das fichas técnicas de cada prato do cardápio.