Lider de Pizzaria (VCP / Forneria / Tarde)

Pronto para dar a largada na sua carreira?



Você domina a arte da massa perfeita, entende de tempo, temperatura e textura — e acredita que a excelência começa na base?

No Grupo FIT, o(a) Pizzaiolo(a) é o(a) guardião(ã) de uma das nossas entregas mais queridas: a pizza. Com técnica apurada, disciplina e paixão pela gastronomia, garante padrão, sabor e estética em cada fornada.

É quem transforma insumos em experiências, com atenção aos mínimos detalhes, respeito ao processo e ritmo constante na operação.

Se você é comprometido(a), valoriza organização e entrega pratos que encantam pela simplicidade e precisão, essa é a sua pista para brilhar.

Como Líder de Pizzaria no Grupo FIT, você será o maestro da nossa operação, garantindo o ritmo, a harmonia e o padrão de excelência de toda a praça. Suas responsabilidades combinam a gestão estratégica do setor com a capacidade de dar suporte técnico e operacional à equipe sempre que o movimento exigir.

Suas principais responsabilidades e atribuições incluem:

Liderança, Supervisão e Ritmo de Operação

• Liderar, orientar, treinar e desenvolver a equipe de pizzaiolos, auxiliares, atendimento e entrega, garantindo um time sintonizado, capacitado e de alta performance.
• Acompanhar de perto a produção e montagem das pizzas, garantindo que o padrão de qualidade, sabor e agilidade do Grupo FIT seja mantido em cada pedido.
• Monitorar a limpeza, organização e o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar (ANVISA) em todo o setor.
• Controlar o estoque, realizar a conferência de mercadorias e monitorar a validade dos produtos.
• Garantir o cumprimento de todos os padrões, processos e manuais da empresa.
• Acompanhar metas, indicadores e o desempenho geral da operação da pizzaria, reportando resultados à gerência.

Massas, Produção e Padrão Técnico (Supervisão e Apoio)

• Treinar os novos pizzaiolos da equipe no padrão da marca e supervisionar o processo correto de preparo das massas do zero (pesagem, batimento, descanso e fermentação), atuando diretamente na execução para apoiar o time em dias de alto fluxo ou coberturas de escalas e férias.
• Auditar e orientar o time sobre o controle de tempo, temperatura, umidade e manipulação correta da massa.
• Assegurar que os discos mantenham o padrão de espessura, textura e leveza definidos pela marca.
• Planejar a produção diária junto ao time com base no volume esperado, coordenando a equipe para evitar o excesso ou a falta de massa e insumos.

Montagem, Forno e Finalização (Qualidade e Suporte)

• Coordenar o abastecimento e a organização (miseenplace) de todos os ingredientes da linha de montagem, entrando na operação para dar ritmo à linha nos momentos de pico.
• Garantir a precisão na montagem das pizzas, fiscalizando o respeito às gramaturas, harmonização e apresentação visual.
• Supervisionar o ponto ideal de cocção e a temperatura do forno, estando pronto para assumir o forneamento e garantir a crocância e uniformidade quando necessário.
• Garantir o refino na finalização, cuidando para que a estética, a embalagem (delivery) e a experiência visual cheguem perfeitas ao cliente.

Insumos, Custos e Eficiência Financeira

• Controlar rigidamente a validade, giro e o armazenamento estratégico de todos os ingredientes da praça da pizzaria.
• Gerenciar o CMV (Custo de Mercadoria Vendida) da praça, identificando gargalos, otimizando o uso de insumos e treinando o time para zerar desperdícios.
• Planejar e sinalizar a necessidade de compras com antecedência e clareza, em total alinhamento com a gestão.
• Liderar os inventários e os controles de estoque da área, com foco em eficiência e exatidão.

Integração e Desenvolvimento do Time

• Promover a sintonia fina entre os profissionais da pizzaria, o time de salão e a entrega, garantindo um fluxo harmônico e veloz na operação.
• Coordenar a passagem de turno com clareza, checando pendências, status de produção e alinhamentos cruciais.
• Conduzir alinhamentos com a equipe, aplicar treinamentos técnicos e reciclagens, além de participar das reuniões gerais de liderança da cozinha.
• Propor melhorias contínuas de processos, rendimento e padronização, extraindo a melhor performance de cada colaborador.

Buscamos um profissional que se identifique com nosso propósito e traga na bagagem a paixão por gastronomia aliada ao perfil de liderança. Suas qualificações devem incluir:

• Organizacionais: Disciplina que nos fortalece, Segurança em cada atitude, Gratidão que nos conecta, Vibração que inspira.
• Habilidades Técnicas: Domínio completo dos processos de fermentação, montagem e cocção com excelência; habilidade para auditar o padrão técnico da equipe, entendendo que uma operação de sucesso entrega não só sabor, mas precisão, agilidade, apresentação visual impecável e consistência em cada turno.
• Habilidades Comportamentais: Perfil de liderança inspiradora, inteligência emocional e habilidade para coordenar o time sob pressão, mantendo o bom humor e o foco. Senso de dono indiscutível sobre a limpeza do setor, zelo extremo com os insumos (combate ao desperdício) e paixão por ensinar e desenvolver pessoas.
• Conhecimento: Sólido conhecimento em produção de massas artesanais, abertura, porcionamento e finalização. Domínio técnico de fornos (tempo e temperatura), além de familiaridade com controle de estoque, inventários, boas práticas da ANVISA e gestão básica de CMV.
• Vivência Desejável: Vivência comprovada como Líder de Pizzaria, Encarregado de Cozinha ou como Pizzaiolo Sênior que já tenha atuado na supervisão, treinamento de equipe e gestão de praça em operações de alto volume ou pizzarias artesanais.

Local de Atuação: Lojas do Grupo FIT no aeroporto de Viracopos

Salário: A combinar

Benefícios: Vale transporte + refeição no local + gorjeta

Escala: 6x1 (1 folga semanal + 1 domingo/mês).

Turnos disponíveis:

• Tarde: 14h às 22h20