Oportunidades de Carreira: Cozinheiro - Unidade - Hospital Municipal Vila Santa Catarina - Jabaquara

Informações da vaga:

Unidade: Hosp Municipal Vila Santa Catarina

Área: Assistencial Nutrição

Horário de trabalho: 13:00 - 22:00 escala de revezamento 220 horas mês.

Tipo de contrato: CLT

Responsabilidades:

Liderar a equipe da cozinha nas atividades de organização, controle, limpeza, higiene, conservação e manutenção das instalações, equipamentos e materiais da cozinha, refeitório e áreas de apoio e armazenamento do Centro de Educação Infantil.

Participar da elaboração dos cardápios em conjunto com o nutricionista, dando sugestão de preparações e criando novas receitas, quando solicitado.

Efetuar, em conjunto com o nutricionista, requisição de gêneros alimentícios necessários para confecção das preparações que farão parte dos cardápios, conforme orientação da DRE.

Supervisionar o recebimento, estocagem e controle do consumo e a preparação dos alimentos destinados ao Programa de Alimentação Escolar, conforme normas fixadas pelo órgão responsável.

Supervisionar e executar o pré-preparo de produtos para cocção e consumo, assim como, a cocção dos alimentos, seguindo cardápios e receitas estipulados, utilizando as técnicas adequadas.

Garantir que haja o monitoramento do funcionamento e operação dos equipamentos das áreas sob sua responsabilidade, sinalizando necessidade de manutenção e garantindo a qualidade das preparações, o bom funcionamento e segurança.

Efetuar avaliação sensorial final das preparações, degustando-as e fazendo os acertos finais dos temperos.

Supervisionar e executar o porcionamento de preparações para os alunos e apoiar a equipe escolar no suporte às necessidades das crianças durante o processo de alimentação, como, por exemplo, no porcionamento solicitado de repetições.

Distribuir os funcionários no setor de acordo com as atividades do dia e pré-preparo, respeitando o horário de atendimento das refeições dos alunos.

Supervisionar e orientar a equipe da cozinha quanto a se evitar desperdício, com utilização de somente o material necessário para execução de suas tarefas e usando materiais de forma correta.

Supervisionar e orientar quanto à identificação de todos os produtos pré-preparados, com etiqueta de controle própria observando informações como produto, temperatura de armazenamento, ingredientes, data de manipulação, data de validade, responsável pela manipulação, entre outros. 

Atuar de forma humanizada na relação com os colegas de trabalho, equipe escolar e crianças.

Requisitos:

• Ensino Fundamental II Completo


• Conhecimento das técnicas de cocção.


• Desejável: Cursos relacionados à função de cozinheiro. Experiência como cozinheiro.


• Noções de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. Noções de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).