Directeur de la restauration

Description du poste

Au cœur du centre-ville se trouve le tout premier Ritz Carlton, un établissement légendaire à Montréal. Travailler au sein de cette institution, c'est évoluer dans un environnement professionnel qui valorise :

• La créativité, le travail d'équipe et la collaboration ;
• La sécurité et le bien-être des employés ;
• La reconnaissance professionnelle ;
• Les opportunités d'avancement et de développement continu.

En résumé, c'est une entreprise qui accorde autant d'importance à la satisfaction de ses employés qu'à celle de ses clients.

Le directeur(trice) de la Restauration : planifie, organise, dirige et contrôle les activités du département des Banquets, du département Services aux chambres, de l’équipe des coordinateurs d’événements et du département restaurant Maison Boulud en vue de satisfaire les besoins et attentes de la clientèle et de s’assurer de l’efficacité et de la rentabilité des services en fonction des standards de service d’un hôtel cinq diamants. Vos responsabilités :

Planification :

• Participer aux réunions du comité de gestion ;
• Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement ;
• Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de l’entreprise ;
• Planifier à l’avance les besoins en main d’œuvre selon les occupations et saisons ;
• Établir les prévisions d’occupation.

Gestion des ressources humaines :

• Gérer les ressources humaines de ses départements (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, supervision, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.).

Gestion des ressources financières et matérielles :

• Gérer les ressources financières (préparation des budgets, budgets de capitale, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles ;
• S’assurer que les inventaires de chaque départements sont en place et complétés chaque fin de mois;

• S’assurer de l’utilisation optimale de toutes les installations et voir à en maximiser la rentabilité ;

Marketing :

• Collaborer aux stratégies de promotion et de détermination des prix avec le directeur des ventes et du marketing, la direction générale et les autres directeurs de service concernés.

Service :

• S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service, gérer les plaintes et traiter les plaintes, s’il y a lieu ;
• S’assurer et maintenir les programmes de formations : Ritz-Carlton, Marriott, Forbes ;
• Évaluer les niveaux de satisfaction des clients et surveiller les tendances en mettant l’accent sur l’amélioration continue : Medallia, Tripadvisor ;
• Effectuer toutes autres tâches connexes.

Exigences

Qualités requises :

• Diplôme d’un institut d’hôtellerie reconnu et  5 à 10 ans d’expérience dans le domaine de l’hôtellerie ;
• Compétences démontrées pour la gestion des ressources humaines (gestion des équipes de travail, gestion des conflits, etc.) ;
• Leadership et capacité de prise de décisions ;
• Habiletés pour la communication écrite et verbale ;
• Aptitudes pour le service à la clientèle ;
• Aptitudes pour la vente et le marketing ;
• Attitudes et comportement professionnels (gestion de son stress, respect des employés et collègues, aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.) ;
• Bilinguisme français - anglais. La maîtrise d’autres langues constitue un atout ;
• Connaissance des principes de la gestion et des systèmes informatiques pertinents ;
• Connaissance des besoins d’une clientèle dans l’industrie du luxe ;
• Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité au travail.

Travail à horaire variable. Travail qui peut s’effectuer sous pression. Fonction impliquant souvent de longues heures de travail et exigeant parfois de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés et participer au programme de Directeur (trice) en Devoir.