Chef de partie cuisine

L’Auberge Saint Antoine, un établissement Relais & Châteaux, est un environnement enrichissant et bienveillant. Un hôtel musée de luxe reconnu pour son service hors pair et son approche chaleureuse.

Offrant un aperçu du passé historique de Québec, Chez Muffy et le Bar Artefact mettent l’accent sur les saveurs et les ingrédients locaux, provenant de la ferme de l'hôtel située à l'Île d'Orléans, le tout inspiré par la saison.

Sous la supervision du Sous-chef, le ou la titulaire du poste est responsable du service dans la préparation des repas en exécutant des tâches en vue d’accélérer la préparation des mets et ainsi offrir un service gastronomique à la clientèle de l’établissement.

Principales tâches :

• Effectuer la mise en place et le service des divers pôles de restauration ;
• Élaborer les menus en collaboration avec le sous-chef et le chef exécutif ;
• Superviser et coordonner les employés sous sa responsabilité ;
• Effectuer la gestion des stocks relatifs à son poste de travail en collaboration avec le sous-chef ;
• Dresser les assiettes selon les normes et directives communiquées ;
• S’assurer de la qualité des produits et voit à ce qu’ils rencontrent tous les standards ;
• Former le personnel sur les nouvelles procédures ou manières de faire ;
• Nettoyer les surfaces de travail, les équipements et les lieux d’entreposage des aliments.

Exigences et scolarité :

• Être titulaire d’un D.E.P. en cuisine d’établissement ou l’équivalent ;
• Expérience obligatoire d’un minimum de 3 ans en cuisine ;
• Connaissance du terroir québécois et des produits disponibles sur le marché (atout). 

Compétences et aptitudes requises

• Attitudes et comportements professionnels (aptitude pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, ponctualité, sens de l’initiative et de l’organisation) ;
• Bonne endurance physique, ardeur au travail ;
• Capable de travailler de longues heures debout, dans des conditions de chaleur ;
• Leadership et capacité de prise de décisions ;
• Rapidité d’exécution et tolérance au stress.