Chef équipe cuisine - Auberge - Start Immediately

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Relevant du chef exécutif, le chef d’équipe cuisine voit à l’ensemble du fonctionnement de la cuisine. Il supervise et coordonne les activités du personnel. Le chef d’équipe est appuyé par le chef exécutif du CDV dans la réalisation de ses mandats. Plus précisément, il voit à : Création culinaire et gestion du personnel Établir les menus saisonniers; Création de tables d’hôtes diversifiées; Faire rayonner l’offre culinaire en s’inspirant des nouvelles tendances; Proposer et articuler des menus qui correspondent à la mission et aux valeurs de l’entreprise Gestion du matériel et des lieux Établir et organiser les méthodes de travail; Organiser l’entreposage des stocks; Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail Gestion des ressources financières Contrôle des coûts de fonctionnement, suivi des ratios, etc. Gérer les approvisionnements en denrées alimentaires : Détermination des besoins, commandes, etc… Prise des inventaires S’assurer de l’utilisation optimale de toutes les installations et voir à en maximiser la rentabilité Répondre aux attentes élevées de la clientèle tout en respectant les budgets Préparation, cuisson des aliments et gestion de personnel Planifier le travail et effectuer la mise en place afin d’assurer le bon déroulement du service De concert avec les cuisiniers et aides cuisiniers, préparer, assaisonner et conditionner, via des méthodes appropriées, les viandes, poissons, légumes, desserts et autres aliments Encadrer, former, coacher et faire les suivis appropriés avec l’équipe en place en vue de maximiser la qualité servie et produire l’effet Wow dans les assiettes. ** À noter : La personne retenue sera aussi appelée à travailler dans les autres cuisines de l’entreprise. Diplôme en cuisine (DEP) ou expérience pertinente; Bonne forme physique, capable de transporter des objets lourds; 1 à 5 ans d’expérience en cuisine en tant que premier cuisinier, chef ou sous-chef; Détenir une certification en hygiène et salubrité; Bonne connaissance du français et de l’anglais; Expérience en gestion d’équipe; Bon esprit d'équipe, entregent, fiable; Polyvalent, bon sens de l’organisation, dynamique; Être à l’aise en salle avec les clients; Expertise culinaire pour tables d’hôtes, buffets et banquets; Capacité d’adaptation aux exigences et aux standards des deux autres cuisines de jouvence. Conditions et Avantages Horaire: variable de jour, soir et fin de semaine. Nombre d’heures : 35 heures par semaine et plus (variable) Avantages concurrentiels : repas à petit prix, stationnement gratuit, congés multiples (maladie, mobiles, fériés), cotisation possible au régime d’épargne collectif et assurance collective selon les conditions de la convention collective, etc. Avantage supplémentaire : accès au site avec un emprunt d’équipements de plein air (voile, kayak, canot, « paddle board », « fat bike », randonnée pédestre, ski de fond, etc) tout au long de l’année.

Benefits of working as a Chef équipe cuisine - Auberge in Orford Quebec:

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● Advantageous package