CHEF PARA RECONOCIDO HOTEL EN SANTIAGO

icon briefcase Tipo de empleo : Tiempo completo

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Descripción del trabajo - CHEF PARA RECONOCIDO HOTEL EN SANTIAGO

Garantizar la gestión integral de la cocina y restaurante, optimizando su personal, costos y presupuestos.

  • Organizar y coordinar a todo el personal del departamento de cocina y restaurante optimizando los recursos humanos y materiales que el Hotel proporciona.
  • Confeccionar los turnos y horarios del personal a su cargo informando de las altas, bajas, ausencias, etc. junto con su superior.
  • Planificar el calendario de vacaciones anual
  • Asegurar la buena imagen de su personal y el trato con el cliente
  • Seleccionar, formar y evaluar a todo el personal del Departamento
  • Responsabilizarse de la gestión integral de la cocina.
  • Realización & control de los inventarios de material, comidas y bebidas llevando el control de los stocks de los mismos
  • Cumplir con las normas en materia de calidad, medioambiente y prevención de riesgos laborales existentes en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.
  • Cumplir y velar por que el equipo a su cargo cumpla toda la normativa relativa a APPCC y estándares de calidad marcados por el hotel
  • Realiza, analiza y gestiona el Menú Engeeniering
  • Confeccionar todo tipo de ofertas gastronómicas, cartas, menús especiales, etc. proponiendo nuevas ideas para aumentar las ventas.
  • Preparar y presentar diferentes tipos de platos de cocina regional, nacional, internacional y creativa.
  • Supervisar e intervenir en el aprovisionamiento de Materias Primas y confeccionar los pedidos de alimentos.
  • Implantar nuevas tendencias, tecnologías y productos.
  • Elaborar informes requeridos por sus superiores.
  • Asegurar la calidad de los productos utilizados en la cocina.
  • Asegurar que se hace un uso adecuado de las herramientas necesarias para llevar a cabo una buena gestión de la cocina (fichas técnicas, tandas, costeos, plantillas, inventarios, etc.)
  • Controlar y gestionar los costes de su departamento (Food Cost), asegurando el cumplimiento presupuestario establecido en el área de cocina.
  • Supervisar y gestionar el área de stewards
  • Participar activamente en Comité de Calidad, Grupos de Mejora, Círculos de Calidad, etc.
  • Realizar planes de mejora para las diferentes áreas de F&B; bajo el compromiso de la búsqueda constante de innovación y nuevas tendencias.
  • Difundir las normas de calidad y animar a su personal a su cumplimiento.
  • Velar por el buen uso y funcionamiento de los procedimientos operativos de su departamento.
  • Prestar apoyo a todos los departamentos del Hotel.
  • Colaborar con la dirección en la realización y gestión de los presupuestos del hotel.
  • Atender las quejas y sugerencias de los clientes y remitirlas a su superior en el caso de no poder solventarlas

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