Hiver 2026-2027 : Chef de partie chaud (H/F)

#Entreprise

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.

Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.

L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.

Établissement indépendant à taille humaine, l’Alparena s’inscrit dans un groupe familial, attaché à des valeurs de proximité, de confiance et de respect des équipes. Ici, chaque collaborateur est considéré comme un acteur essentiel de l’expérience client.

#Poste

Placé(e) sous la responsabilité du/de la Chef(fe) de Cuisine, vous êtes responsable de votre partie et garantissez la qualité, la régularité et la bonne organisation des préparations chaudes.

Vous participez également au bon fonctionnement de l’ensemble de la brigade.

Vos missions :

Production & maîtrise du poste

• Préparer et superviser les préparations de votre partie en respecant les fiches techniques et des standards de l’établissement
• Maîtriser les différentes techniques de cuisson, notamment les cuissons précises, basse température …
• Réaliser des préparations élaborées : fonds, jus, sauces, émulsions, etc.

Mise en place & dressage

• Organiser et anticiper la mise en place nécessaire au bon déroulement des services
• Assurer le dressage et l’envoi des assiettes dans le respect des standards de présentation
• Participer à la préparation des menus, planches apéritives et buffets selon les besoins

Création & évolution de la carte

• Participer avec le Chef de Cuisine à l’élaboration et à l’évolution des recettes, être force de proposition
• Contribuer aux essais et à la mise au point de nouvelles préparations

Service & relation client

• Garantir le respect des délais et des cadences pendant les services
• Maintenir un niveau de qualité constant, y compris lors des périodes de forte activité

Gestion des produits

• Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons liées à votre partie
• Veiller à la bonne conservation, au stockage et à la rotation des produits
• Anticiper les besoins et signaler les éventuelles ruptures ou anomalies

Hygiène & organisation

• Respecter et faire respecter les normes HACCP et les procédures d’hygiène
• Veiller à la propreté et à la bonne tenue de votre poste

Travail en équipe

• Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine, le Sous-Chef et les autres Chefs de Partie
• Participer activement à la coordination et à la bonne organisation de la brigade
• Apporter son soutien aux autres postes lorsque l’activité le nécessite

#Profil :

Formation & expérience

• Une première expérience en cuisine dans un établissement hôtelier de standing similaire est exigée
• Les références professionnelles et/ou lettres de recommandation sont fortement appréciées et constituent un élément important dans l’examen des candidatures
• Le partage de réalisations culinaires via un book, réseaux sociaux professionnels ou tout autre support est apprécié.

Compétences culinaires

• Bonne connaissance des produits frais et des techniques culinaires
• Maîtrise des techniques culinaires avancées, notamment sur le poste chaud
• Créativité et capacité à être force de proposition pour faire évoluer les préparations et les recettes

Organisation & rythme de travail

• Bonne organisation et capacité à travailler efficacement en équipe
• Capacité à s’adapter à des cadences soutenues tout en maintenant qualité et régularité
• Rigueur, discipline et respect des standards de l’établissement

Savoir-être

• Esprit d’équipe et volonté de contribuer à une ambiance de travail saine et bienveillante
• État d’esprit dynamique, goût du challenge et capacité à se dépasser
• Capacité d’adaptation et envie de progresser

Avantages - Infos poste

• Posté logé sur place possible,
• Prime de logement si vous vous logez par vous-même,
• Blanchisserie uniforme fournie
• Prime de fin de saison selon implication,
• Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte,
• 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA,
• Accès à la salle de sport sur plage horaire,
• Tarifs préférentiels spa et restaurant
• Possibilité de formation interne hôtellerie luxe et d’évolution au sein du groupe
• Ajout pour le cuisine et service : Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h

Prise de poste courant décembre

#CDD #HCR #Experience : 1 an minimum