Hiver 2026-2027 : Chef de partie confirmé (H/F)

#Entreprise

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.

Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.

L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.

Établissement indépendant à taille humaine, l’Alparena s’inscrit dans un groupe familial, attaché à des valeurs de proximité, de confiance et de respect des équipes. Ici, chaque collaborateur est considéré comme un acteur essentiel de l’expérience client.

#Poste

En tant que Chef de Partie Confirmé (H/F) vous êtes un élément central de la brigade.

Vous maîtrisez l’ensemble des postes de la cuisine (froid, chaud, envoi) et êtes capable d’intervenir avec efficacité sur chacun d’eux selon les besoins du service.

Dans notre établissement, ce poste demande une forte polyvalence, une excellente organisation et une capacité à maintenir un haut niveau de qualité en toutes circonstances.

Vous êtes également un soutien direct du Sous-Chef, notamment en son absence, avec une réelle capacité à prendre le relais sur l’organisation et le bon déroulement du service.

Missions principales :

Polyvalence & production

• Intervenir sur l'ensemble des postes : froid, chaud, dressage, envoi
• Assurer la production quotidienne avec précision, régularité et respect des fiches techniques
• Maintenir un haut niveau de qualité en toutes circonstances (produits, cuisson, régularité des assiettes …)
• Organiser son poste, anticiper les besoins et assurer une mise en place efficace

Soutien au Sous-Chef

• Assister le Sous-Chef dans l'organisation du service
• Être capable de prendre le relais en son absence : coordination de l'équipe, gestion du service, communication avec le pass

Encadrement

• Encadrer les commis et participer à leur formation
• Transmettre les bonnes pratiques

Standards & hygiène

• Veiller en permanence au dressage, à l'organisation et à la propreté
• Appliquer et faire respecter les normes HACCP : traçabilité, stockage, propreté

Collaboration

• Formation & Expérience

  • Un diplôme en cuisine est apprécié.

  • Une formation HACCP est souhaitée.

  • Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de partie exigée : les références professionnelles et/ou lettres de recommandation sont fortement appréciées et constituent un élément important dans l’examen des candidatures

  • Le partage de réalisations culinaires via un book, réseaux sociaux professionnels ou tout autre support est apprécié

Compétences

• Excellente maîtrise des techniques culinaires.
• Polyvalence chaud / froid indispensable.
• Capacité à maintenir un travail précis et efficace en rythme soutenu
• Gestion de la pression en période de forte activité

Savoir-être

• Rigueur, organisation et sens du détail
• Esprit d’équipe et bonne capacité à travailler en coordination avec la brigade

Avantages - Infos poste

• Posté logé sur place possible,
• Prime de logement si vous vous logez par vous-même,
• Blanchisserie uniforme fournie
• Prime de fin de saison selon implication,
• Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte,
• 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA,
• Accès à la salle de sport sur plage horaire,
• Tarifs préférentiels spa et restaurant
• Possibilité de formation interne hôtellerie luxe et d’évolution au sein du groupe
• Ajout pour le cuisine et service : Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h

Prise de poste courant décembre

#CDD #HCR #Experience : 2 ans minimum #restauration