Hiver 2026-2027 : Commis cuisine polyvalent (H/F)

#Entreprise

Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.

Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d'altitude depuis la station de La Rosière, l'Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s'impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l'ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.

L'Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l'Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.

Établissement indépendant à taille humaine, l’Alparena s’inscrit dans un groupe familial, attaché à des valeurs de proximité, de confiance et de respect des équipes. Ici, chaque collaborateur est considéré comme un acteur essentiel de l’expérience client.

#Poste

En tant que Commis de cuisine polyvalent, vous intervenez au sein de la brigade en soutien des chefs de partie et du sous-chef.

Vous participez à la production culinaire quotidienne et êtes amené(e) à évoluer sur différents postes (froid, chaud, préparation, pâtisserie) selon les besoins du service.

Missions principales :

Production cuisine polyvalente

• Organiser son espace de travail, préparer les postes avant service
• Participer à la préparation des produits culinaires
• Intervenir sur différents postes (froid, chaud, dressage, mise en place)
• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, pesées, fonds, sauces, etc.) et des plats simples
• Aide à la préparation des mises en place pour les menus et les planches apéritif,
• Dressage des plats selon les consignes

Soutien au service

• Participer à l’envoi des plats
• Contribuer à la fluidité du service, être le lien entre la cuisine et la plonge

Respect des standards & hygiène

• Suivre les fiches techniques et consignes des chefs
• Appliquer les règles d’hygiène et les procédures HACCP

Travail en équipe & rythme

• Collaborer avec l’ensemble de la brigade (cuisine et pâtisserie)

• Maintenir un travail précis et efficace lors des périodes de forte activité.

• Avec l'assistance d'un(e) plongeur(se), assurer ponctuellement le nettoyage du matériel, de la cuisine et des offices

• Participation aux fermetures de service

• Participation à la pâtisserie en cas de besoin : assister l’équipe pâtisserie sur les préparations simples (mise en place, bases, dressage)
  #Profil

• Expérience

  • Une première expérience en cuisine est exigée(en plonge est un plus)
  • Une expérience en restauration ou en hôtellerie est appréciée
  • Les références professionnelles et/ou lettres de recommandation sont fortement appréciées et constituent un élément important dans l’examen des candidatures

Compétences

• Polyvalence et capacité à intervenir sur l’ensemble des postes de cuisine selon les besoins du service
• Une formation HACCP constitue un plus
• Une sensibilité pour la pâtisserie est fortement appréciée
• Capacité à maintenir efficacité et organisation en rythme soutenu

Savoir-être

• Esprit d’équipe et bonne capacité à travailler en coordination avec la brigade
• Rigueur, réactivité et sens de l’entraide
• Motivation et volonté de progresser au sein de la brigade

Missions évolutives: En fonction de vos aptitudes et de vos progrès, vous serez amené(e) à voir vos responsabilités élargies, et à participer à des tâches plus complexes, comme la préparation d'une entrée ou la cuisson de certaines viandes.

• CDD saisonnier – possibilité de renouvellement sur les saisons suivantes, CDI envisageable selon motivation et entente mutuelle

Avantages - Infos poste

• Posté logé sur place possible,
• Prime de logement si vous vous logez par vous-même,
• Blanchisserie uniforme fournie
• Prime de fin de saison selon implication,
• Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte,
• 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA,
• Accès à la salle de sport sur plage horaire,
• Tarifs préférentiels spa et restaurant
• Possibilité de formation interne hôtellerie luxe et d’évolution au sein du groupe
• Ajout pour le cuisine et service : Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h

Prise de poste courant décembre

#CDD #HCR #Experience : 1 an minimum