Responsable Economat La Fantaisie H/F

HÔTEL LA FANTAISIE - HOME OF JOY AU COEUR DU 9e

Située dans le foisonnant 9e arrondissement, La Fantaisie est un hôtel cinq étoiles imaginé comme une respiration au cœur de la ville. Troisième adresse du groupe Leitmotiv Hotels, elle incarne pleinement sa promesse de marque : Home of Joy.

Avec ses 73 chambres et suites pensées par le designer Martin Brudnizki, La Fantaisie est un lieu vivant, ouvert, accueillant — une maison à l'esprit libre et à l’élégance décontractée.

Nos espaces de vie sont pensés comme des extensions naturelles de l’hôtel :

• Un café ouvert sur la rue Cadet, lieu de rencontre entre Parisiens et visiteurs, rythmé par la vie de quartier.

• Un restaurant lumineux, ouvert sur un jardin intérieur et construit autour d'un olivier, qui promet gourmandise et simplicité.

• Un rooftop confidentiel, bar à cocktails suspendu au-dessus des toits de Paris, qui mêle créations originales et grands classiques.

• Un spa unique en son genre, avec quatre bassins, cabines de soin et atmosphère enveloppante, pour retrouver calme et énergie.

La Fantaisie est bien plus qu’un lieu de passage : c’est un hôtel où l’on revient, où l’on se sent accueilli, où chaque détail compte. Une maison joyeuse et attentive, portée par des équipes engagées et généreuses.

Rejoindre La Fantaisie, c’est:

• Évoluer dans une maison où l’humain est au centre, dans un climat d’écoute, de bienveillance et d’exigence

• Porter une vision contemporaine du luxe, incarnée par l’attention sincère, le sens du détail, et l’envie de créer du lien

• Devenir l’un des visages de notre promesse Home of Joy

• Accompagner chaque client dans une expérience à la fois fluide, joyeuse et mémorable

LEITMOTIV HOTELS

Créé par la famille Kampf, le groupe Leitmotiv est un groupe indépendant et totalement intégré de développement hôtelier. Nous concevons, développons et exploitons des boutique-hôtel lifestyle situés dans les quartiers vivants et destinations de vacances emblématiques d’Europe. Basé à Paris, le groupe compte aujourd’hui trois hôtels situés en France (Paris, Megève) et en Italie (Rome). Nous faisons appel aux meilleurs talents dans le monde du design afin de créer des expériences inoubliables, tant pour nos hôtes et que pour nos collaborateurs. L’âme et l’émotion sont au cœur de tout ce que nous entreprenons.

Leitmotiv crée des adresses où un ‘luxe décontracté’ et l’envie de générer de nouvelles connexions – et émotions - l’emportent.

Vos missions principales

Vous intégrez l'équipe de Direction d'établissement et participez aux décisions opérationnelles clés. Sous la responsabilité du Directeur des Opérations de l'établissement, vous assurez le bon approvisionnement et sourcing de tous nos points de vente et développez un réseau de prestataires.

General

• Comprendre la stratégie générale de l'entreprise et les objectifs définis par la Direction.

• Mettre en œuvre la politique d'achat en termes de coûts, qualité et volumes.

• Proposer de nouveaux prestataires ou produits innovants.

• Assurer le suivi des dossiers de négociation et des appels d'offres en concertation avec la Direction Groupe.

• Développer et suivre les procédures du service et les process groupe.

• Communiquer régulièrement avec l'ensemble des services de l'hôtel.

• Entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs et les collaborateurs.

• Assurer le recrutement et le développement des collaborateurs du service.

Stock & facturation

• Passer les commandes selon les besoins des services pour éviter toute rupture de stock.

• Réceptionner, dispatcher et ranger les marchandises en respectant les normes d'hygiène et de sécurité (rotation FIFO).

• Gérer les flux de marchandises : bons de commande, bons de réception, bons de sortie.

• Assurer l'approvisionnement des services par la gestion des sorties de stock physiques.

• Assurer le suivi des produits frais en collaboration avec l'équipe de cuisine.

• Suivre la consommation des départements et s'assurer de leur cohérence.

• Suivre les commandes et l'état des stocks, réaliser et saisir les inventaires en fin de mois.

• Contrôler les marchandises livrées et effectuer le rapprochement avec les bons de commande et les factures.

• Contrôler la facturation des fournisseurs et analyser les coûts (rapports, statistiques, etc.).

• Gérer les litiges fournisseurs.

Cost control

• Travailler avec les services (principalement restauration) pour réaliser les fiches de coûts et fiches techniques.

• Suivre les budgets par département (hébergement, restauration, SPA) et allouer les achats par catégorie.

• Présenter les chiffres au groupe : valeurs des inventaires, achats, provisions, pertes, offerts, ratio restauration.

Compétences requises :

Vous êtes idéalement issu d’une formation en hôtellerie et avez une première expérience réussie d’au moins deux ans sur un poste similaire.

De façon directe ou transverse, vous serez amené à travailler avec l’ensemble des services de l’hôtel. Vous devez donc faire preuve d’esprit d’équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement général de l’établissement et satisfaire au mieux nos clients.

Aptitudes professionnelles :

• Aisance avec l’utilisation des outils numériques (environnement Apple, MarketMan, pack office)

• Maîtrise orale et écrite de l’anglais

• Rapidité et fiabilité d’exécution

• Gestion du stress et des priorités

• Capacité d'analyse et d'anticipation

• Discrétion et honnêteté

• Souci du détail

• Réactivité et dynamisme

Qualités requises :

• Implication et engagement

• Polyvalence et adaptabilité

• Autonomie

• Excellente présentation

• Attitude positive et agréable

• Esprit d'équipe

• Ponctualité