Agent polyvalent de production - Cuisine Centrale

Sous l'autorité du directeur de l'UCP, l'agent devra être polyvalent sur tous les secteurs de l'Unité Centrale de Production (magasin, production chaude/froide, chauffeur/livreur et plonge batterie). Affecté au magasin au quotidien, le magasinier est en charge de la réception des marchandises, de leurs traçabilité et du stockage selon la réglementation en vigueur en restauration collective. Il est en charge du contrôle et du suivi des températures des enceintes réfrigérées, du tri et de l'évacuation des déchets. L'agent sera amené a être polyvalent, il doit être capable

de remplacer un manque d'agent dans tous les secteurs. Les remplacements seront mis en place sur ordre de la direction.

Missions et activités :

• Réception des marchandises selon les critères de contrôles à

• réception du Plan de Maîtrise Sanitaire de l'unité,

• Traçabilité des denrées alimentaires,

• Stockage dans le respect du FIFO,

• Contrôle et suivi des températures des chambres froides positives et

• négatives,

• Gestion des déchets,

• Maîtrise de la conduite et de la sécurité routière,

• Notion d'organisation et de gestion du temps de travail,

• Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité liés aux produits

• alimentaires, à leur transport, à la chaine du froid,

• Gestes et postures au travail.

• Tâches complémentaires :

• Renfort Production chaude ou froide

• Renfort Conditionnement

• Renfort Déconditionnement

• Renfort Plonge

• Renfort chauffeur/livreur

Recrutement de fonctionnaire sur le grade d’adjoint technique, ou à défaut, contractuel (CDD 1 an)

Formations/ diplômes :

Hygiène et sécurité alimentaire ou équivalent

CAP Cuisine ou équivalent

Permis B depuis au moins 2 ans

Savoirs :

• Maîtriser les techniques culinaires

• Maîtriser la procédure de la liaison froide et liaison chaude

• Maîtriser les règles d'hygiène et sécurité alimentaire

Savoir être :

• Avoir l'esprit d'équipe

• Capacité d'adaptation

• Etre rigoureux

• Sens de l'organisation

Savoir faire :

• Savoir appliquer les techniques culinaires

• Permis B depuis au moins 2 ans

• Réceptionner et contrôler l'état et la qualité des produits reçus

Catégorie C

Cadres d’emplois : adjoints techniques

Temps de travail : 37h30 heures hebdomadaires / 25 jours de congés annuels / 15 RTT / 2 jours de fractionnement

Avantages : participation mutuelle et prévoyance / CNAS / restaurant administratif / accès gratuit piscines et médiathèques / forfait mobilité douce / participation aux frais de transport en commun.

Date limite de candidature : 26/04/2026