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- suivi des maturités parcellaires en fonction de l'avancée du millésime.
- travail quotidien de réception de la vendange manuelle et de vinification : pressurages, débourbages, travaux d'extraction, remontages, délestages, décuvages, suivi analytique des fermentations en cuve des vins rosés, rouges et blancs selon les techniques spécifiques du Domaine, etc..
- nettoyage et entretien des matériels et des locaux
- participation à la gestion de pressoirs pneumatiques et d'installations de froid
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