Assistant de direction (H/F)

Vos Missions principales :

*Préparation des bouteilles pour le tirage
Nettoyage et stérilisation des bouteilles.
Pose de la capsule et du bouchon provisoire (parfois une capsule spécifique).
*Préparation de la liqueur de tirage
Préparation et dosage du mélange de sucre et levures (liqueur de tirage) à ajouter au vin tranquille pour démarrer la seconde fermentation en bouteille.
*Remplissage des bouteilles
Injection du vin avec la liqueur de tirage dans chaque bouteille.
Fermeture immédiate des bouteilles avec un bouchon temporaire (capsule couronne).
*Stockage des bouteilles en cave pour la prise de mousse
Organisation du stockage en position horizontale ou inclinée, à température et humidité contrôlées.
Surveillance de la fermentation en bouteille (prise de mousse).
*Gestion du vieillissement sur lattes
Contrôle et suivi du vieillissement des vins sur lies en bouteille.
*Contrôle qualité
Vérification de l'absence de défauts liés au tirage (ex. bouchons défectueux, fermentation arrêtée).
Prise d'échantillons pour analyses.