Boucher (H/F)

Missions principales :

1. Découpe et préparation des viandes :

   • Découper, parer et préparer différents types de viandes (boeuf, porc, volaille, etc.) selon les besoins.
   • Réaliser des découpes spécifiques (coupes de viande, steaks, rôtis, etc.) en respectant les normes de qualité.
   • Maîtriser les techniques de désossage, découpe et préparation des pièces de viande.

2. Gestion de l'approvisionnement et des stocks :

   • Réceptionner et vérifier la qualité des viandes livrées.
   • Contrôler les stocks de viande, gérer les rotations et s'assurer de la bonne conservation des produits.
   • Participer à la gestion des commandes en fonction des besoins et des ventes.

3. Conseil et service client :

   • Accueillir, conseiller et orienter les clients sur les produits disponibles, les conseils de cuisson et de préparation.
   • Réaliser des ventes, préparer des portions ou des commandes spéciales selon les demandes des clients.
   • Assurer une présentation attrayante des viandes en vitrine.

4. Contrôle de la qualité et respect des normes d'hygiène :

   • Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
   • Nettoyer et entretenir les outils de travail, les équipements de découpe et les surfaces de travail.
   • Garantir la traçabilité des produits et veiller à leur conservation dans les meilleures conditions (température, stockage, etc.).

5. Gestion des outils et matériels :

   • Entretenir et affûter les couteaux et autres outils de découpe.
   • Vérifier l'état des équipements de travail et signaler toute défaillance.