Boucher (H/F)

Nous recherchons un(e) Boucher, capable de réaliser les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il peut effectuer la vente de produits de boucherie et gérer un commerce de détail alimentaire.

Les missions au quotidien seront, plus précisément, les suivantes:

- Réceptionner les carcasses, les pièces de viandes et contrôler les produits,

- Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage, parage,...),

- Répartir les morceaux selon leur classification (1ere, 2e, 3e catégorie,...) et leur nature (à braiser, à griller,...),

- Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, des paupiettes,

- Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères (barquette, papier alimentaire,...) et les disposer en vitrine,

- Prendre la commande du client et le renseigner sur la provenance de la viande et le mode de cuisson,

- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux,

- Appliquer les procédures relatives à la certification

- Contrôler les stocks de marchandise