Charcutier (H/F)

Missions principales :

1. Fabrication de produits de charcuterie :

   • Préparer et élaborer des produits de charcuterie (saucisses, pâtés, terrines, jambons, etc.) selon les recettes et les techniques traditionnelles.
   • Assurer la transformation de la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
   • Veiller à la qualité et à la présentation des produits.

2. Découpe et préparation des produits :

   • Découper, trancher et préparer les viandes en respectant les normes de présentation et les attentes des clients.
   • Réaliser des portions adaptées aux besoins de la clientèle.

3. Gestion de l'approvisionnement :

   • Vérifier la qualité des matières premières et des produits reçus.
   • Participer à la gestion des stocks de produits de charcuterie et anticiper les besoins en fonction de la demande.

4. Accueil et conseil clientèle :

   • Conseiller les clients sur les produits disponibles, les recettes et les meilleures associations.
   • S'assurer de la satisfaction des clients en répondant à leurs demandes spécifiques.

5. Contrôle de l'hygiène et de la sécurité :

   • Veiller à l'application des règles d'hygiène (traçabilité des produits, nettoyage du poste de travail, stockage des denrées, etc.).
   • Respecter les normes de sécurité alimentaire (HACCP).

6. Maintenance et gestion des équipements :

   • Entretenir les outils de travail (couteaux, machines de découpe, etc.).
   • Effectuer des contrôles réguliers sur l'état des équipements et signaler toute défaillance.