Chef de Cuisine F/H

Description de l'entreprise

Le Comptoir Des Îles, une pause gourmande au rythme des Antilles.

Nouvelle vitrine d'une aventure qui a d'abord et qui continue à exister dans l'evenementiel. Le Comptoir Des Îles à pour but de faire (re)decouvrir le meilleur de la cuisine créole. Au millieu des tours de La Defense et juste en face de Paris La Defense Arena, rejoignez notre nouveau havre de paix alliant allures de jungle antillaise et élégance à francaise.

Souriez, sirotez, degustez, le tout sous le soleil du Comptoir Des Îles !

Description du poste

Dans le cadre de l'execution de ses fonctions le salarié doit notamment :

Envoie & Maintien de la cuisine

• Etre garant de la tenue de la cuisine et du bon deroulement du service


• Etre garant de la qualité et de la présentation des assiettes servies aux clients


• Etre garant de l'hygiene gloable et de l'entretien de la cuisine et du matériel de cuisine


• Etre garant de l'élaboration des plats et de la mise en place dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité

Management et gestion des stocks

• Etre garant d'une bonne gestion des stocks afin d'eviter perte et gaspillage


• Etre garant des commandes cuisines en direct avec les fournisseur en respectant les foodcost


• Etre garant de la receptions et de la verification de chacune des commandes de la cuisine


• Etre garant de l'application des normes HACCP quotidiennement (relevé de températures, tracabilités produits etc ...)


• Etre en charge du management des collaborateurs en cuisine (integrassion, formation, motivation, montée en compétence, accompagnement)


• Etre en charge de l'organisation de la cuisine (répartition des taches, définition des priorités, organisation des postes de travail)


• Etre en charge de la coordination de l'ensemble de la brigade en s'assurant de la vitesse de la qualité du travail.

Technique et Entretien

• Verifier le bon entretien du materiel et des machines en cuisine


• Remonter les problèmes techniques pouvant necessiter une intervention exterieur à sa direction

Profil recherché

• Passionné par le secteur de la gastronomie et restauration


• La Connaissance des produits créoles est un plus


• Experience a un poste similaire obligatoire


• Bienveillance et excellent esprit d'équipe


• Organisé, rigoureux, creatif, rapide et soigné.

Réf: 3567b9f9-7798-4679-b621-d72061563ee9