Chef de Cuisine F/H

L'entreprise

Garig est une entreprise familiale de restauration collective basée à Aix-en-Provence, spécialisée dans la restauration scolaire, d’entreprise, médico-sociale et en crèche dans toute la région Sud. Fondée en 2006, l’entreprise s’appuie aujourd’hui sur près de 400 collaborateurs répartis sur une trentaine de sites, et produit environ 40 000 repas par jour.

Description du poste

La philosophie de Garig repose sur une approche différente de la restauration collective : plus proche, plus flexible et plus humaine. Les équipes cuisinent une véritable cuisine maison de chefs, élaborée à partir d’un maximum de produits frais, locaux, de saison et souvent bio, en privilégiant les circuits courts et les producteurs régionaux.

Missions :

Sous la responsabilité du directeur de site et en partenariat avec le chef de production, vous aurez les responsabilités suivantes :

- Organisation de la production : utiliser les fiches techniques et les faire évoluer, planifier les réceptions de marchandises, suivre un stock ;

- Réalisation de la production : exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets (épluchage, lavage, etc.), assurer la production chaude en respectant les techniques culinaires ;

- Gestion du relationnel : coordonner la réalisation des tâches, entretenir un climat positif, former le personnel ;

- Gestion de la qualité et sécurité : connaître et appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité, appliquer une démarche HACCP.

Le poste est a pourvoir sur le site de Marignane.

Profil recherché

Formations possibles :

CAP ou BEP des métiers de l’hôtellerie et de la restauration 

Bac professionnel ou technologique en restauration

BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service

Qualités requises :

Rigueur, motivation et professionnalisme.

Avantages

• 13eme mois


• CSE


• avantage en nature nourriture


• Intéressement et participation

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