Chef de cuisine (H/F)

Dans le cadre du renforcement de ses équipes, notre client recherche un Chef de cuisine (H/F) en Contrat à Durée Indéterminée (CDI) pour intervenir au sein d'un établissement pénitentiaire de 400 détenus, situé à Châteauroux (Indre).

Rattaché(e) au Gérant Restauration, vous intégrez une équipe de 4 personnes. En tant que Chef de cuisine, vous serez chargé(e) de :

• Superviser et encadrer les détenus qui assurent la production de 800 repas journaliers dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
• Encadrer une brigade composée de détenus en réinsertion, dans un cadre structuré et bienveillant
• Garantir la qualité et la quantité des repas servis
• Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements
• Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu