Chef de partie F/H

Description de l'entreprise

La Cheffe Amandine Chaignot est passée par les adresses les plus prestigieuses (le Meurice et le Crillon à Paris, le Rosewood à Londres). 

Elle ouvre en 2019 son premier restaurant : Pouliche qui fait éloge à sa cuisine joyeuse et raisonnée.

Description du poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

• 
  

  Participer à la qualité et au bon déroulement des envois

  
  


• 
  

  Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques

  
  


• 
  

  Prendre part activement à la mise en place

  
  


• 
  

  Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

  
  


• 
  

  Vérifier les préparations (dégustation et rectification)

  
  


• 
  

  Dresser et envoyer les plats

  
  


• 
  

  Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients

  
  


• 
  

  Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité

  
  


• 
  

  Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

  
  

Encadrement des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs :

• 
  

  Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés

  
  


• 
  

  Prendre part à la formation des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs

  
  

Commandes & Costs :

• 
  

  Réaliser les inventaires

  
  


• 
  

  Contrôler les stocks

  
  


• 
  

  Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

  
  


• 
  

  S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

  
  

Technique & Entretien :

• 
  

  Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

  
  


• 
  

  Réaliser les prises de température

  
  

Profil recherché

• 
  

  Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

  
  


• 
  

  Expérience sur un poste similaire

  
  


• 
  

  Excellent relationnel et esprit d'équipe

  
  


• 
  

  Organisation et rigueur

  
  


• 
  

  Sens du détail

  
  


• 
  

  Rapidité et disponibilité

  
  

Réf: d1d432cb-df57-486a-9081-19e75248120e