Chef de production F/H

L'entreprise

Garig est une entreprise familiale de restauration collective basée à Aix-en-Provence, spécialisée dans la restauration scolaire, d’entreprise, médico-sociale et en crèche dans toute la région Sud. Fondée en 2006, l’entreprise s’appuie aujourd’hui sur près de 500 collaborateurs répartis sur une trentaine de sites, et produit environ 40 000 repas par jour.

Description du poste

La philosophie de Garig repose sur une approche différente de la restauration collective : plus proche, plus flexible et plus humaine. Les équipes cuisinent une véritable cuisine maison de chefs, élaborée à partir d’un maximum de produits frais, locaux, de saison et souvent bio, en privilégiant les circuits courts et les producteurs régionaux.

Nous recherchons un(e) chef(fe) de production pour intégrer l'équipe de la cuisine centrale de Draguignan qui produit 3000 repas / jour en laison froide.  

Vos principales missions seront les suivantes : 

• Gestion, planification et supervision de la production alimentaire, de la préparation et du conditionnement des plats;


• Gestion des commandes et du suivi fournisseurs;


• Management du personnel de production et de conditionnement;


• Pilotage du coût matière, du coût de main d'œuvre en adaptant les ressources correspondant à l'activité;


• Création des fiches recettes et fiches techniques;


• Assurer la sécurité alimentaire et le respect des normes d’hygiène;


• Garant du respect des normes de sécurité du travail et environnementales;


• Responsable de la qualité de la production;


• Usage et entretien de l’outil de production ;

Profil recherché

Vous justifiez d'une expérience significative sur un même poste en cuisine centrale.

Vous êtes titulaire d'un CAP / Bac Pro Cuisine ou d'un CQP chef de cuisine minimum.
Vous maitrisez les normes HACCP et l’outil informatique. La connaissance de Winapro serait un plus. 

Avantages

• Avantage en nature repas


• CSE


• Accord participation & Intéressement


• 13e mois


• Part variable sur objectifs

Réf: 6c48d5cf-439c-421b-b175-3a6b879f1123