Chef de Rang

L’Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) forme les décideurs responsables des métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration, des Arts Culinaires et de la Pâtisserie.

En 30 ans, il a constitué un écosystème unique de formation initiale, de recherche et de formation professionnelle. Il accueille aujourd’hui 1300 étudiants d’environ 75 nationalités.

Du Bachelor au Doctorat, son enseignement est basé sur une pédagogie expérientielle centrée sur le management de projets, la révélation des talents, l’esprit entrepreneurial et la créativité. Il est la seule école en France, à avoir un restaurant d’application étoilé, un hôtel-école 5* et un Centre de Recherche qui, par ses travaux scientifiques, contribue à la qualité des enseignements dans une vision prospective des métiers de l’Hospitality et des Arts Culinaires.

Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un·e Chef·fe de rang F/H en CDI dès que possible pour intégrer les équipes du Restaurant Gastronomique Etoilé Saisons (Institut Lyfe Application) situé à Ecully.

Venez vivre une expérience atypique et formatrice dans notre restaurant d’application étoilé !

Une carte de visite pour votre avenir !

Vos missions principales sont :

1. Excellence Opérationnelle & Qualité de Service :

• Garantir l'expérience client : Prendre en charge la clientèle de votre rang avec une fluidité totale, de l'accueil personnalisé jusqu'au départ.
• Maîtriser les standards propres au restaurant Saisons : Effectuer le service des mets et des boissons selon les règles de l'art, incluant la maîtrise parfaite des techniques de salle (découpes, flambages, dressage).
• Vendre et conseiller : Présenter les produits avec passion, argumenter avec pertinence, et susciter l'émotion pour optimiser l'expérience et les ventes.
• Contrôler la logistique du rang : Être le garant strict de la mise en place des tables, de la propreté des offices avant chaque service, et de la préparation minutieuse des espaces.
• Assurer le bon déroulement du service : Gérer le rythme, anticiper les besoins des clients et synchroniser la salle avec la cuisine.

1. Transmission & Encadrement Opérationnel :

• Incarner la haute gastronomie : Transmettre aux étudiants notre vision de l'excellence par votre posture, votre discours et votre rigueur professionnelle.
• Enseigner les gestes métiers : Accompagner les étudiants et stagiaires lors des mises en situation, en leur montrant les bonnes pratiques techniques directement sur le terrain.
• Manager par l'exemple : Encadrer votre commis au quotidien, corriger ses gestes en direct pendant le service, tout en maintenant le niveau d'exigence requis vis-à-vis de la clientèle.

Cette liste n’est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.

Et si vous étiez LA personne qu’il nous faut ?

Vous justifiez d'un diplôme type BTS en Management de l'Hôtellerie/Restauration et d’une expérience de minimum 2 ans sur un poste similaire et de fait la mise en place, le débarrassage d’une salle et l’entretien du matériel ne vous sont pas inconnus.

La maitrise de l’anglais est un atout.

Vous savez organiser votre travail et avez un sens prononcé des responsabilités. Vous avez le goût pour la découverte de l’art du service en salle et vous avez le sens de la créativité. 

Passion, engagement et réactivité sont des qualités essentielles pour ce poste !

Le restaurant Saisons est situé à Ecully (69130), vous possédez idéalement un moyen de locomotion.

• Contrat : CDI
• Temps de travail : temps plein, 39h/semaine, service du midi et/ou soir (coupure)
• Prise de poste souhaitée : dès que possible
• Rémunération : 27K€ - 30K€ brut annuel
• Lieu de travail : Restaurant Saisons, Campus Ecully, 69130

Les avantages au sein de l’Institut Lyfe :

Avantages en nature repas, prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe, carte avantage ACCOR, forfait mobilité durable, prime de cooptation, équilibre vie pro / vie perso (restaurant fermé le week-end, fermeture annuelle en août), cadre de travail agréable (Parc du Vivier, Ecully), environnement challengeant et passionnant.

Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap et chaque candidature qualifiée est prise en considération sans égard pour la couleur, la religion, le sexe, l'ethnicité, l'âge, l'orientation sexuelle.

Le processus de recrutement à l’Institut Lyfe :

1. Préqualifications téléphoniques avec le service RH (20-30 min)
2. Entretien d’embauche en présentiel avec le Directeur de Salle (1h)
3. Facultatif : Entretien d’embauche 2 avec le Directeur/trice de la Restauration (30 min)