Chef de rang La Côte dOr** H/F

Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à mi-chemin de Paris et Lyon sur l’A6 incarne l’excellence et l’art-de-vivre à la française. Au cœur de cette maison unique, le restaurant « La Côte d’Or** », est une véritable institution de la gastronomie française. Le chef Louis-Philippe Vigilant, et son épouse Lucile en pâtisserie, perpétuent l’héritage de Bernard Loiseau et font rayonner, au présent, la signature de la maison : « l’authenticité du goût ».

Cinquante ans après l’arrivée du fondateur Bernard Loiseau, et sous l’impulsion de Bérangère Loiseau (actuelle Présidente du groupe), le restaurant emblématique a réalisé sa mue, dévoilant des espaces entièrement rénovés, faisant écho à la modernité des assiettes du chef. Ces travaux ambitieux s’inscrivent dans la stratégie menée pour conquérir la troisième étoile.

Dans cette dynamique et afin de renforcer la brigade de salle de La Côte d’Or**, nous recherchons aujourd’hui un(e) Chef de rang souhaitant prendre part à cette aventure et contribuer, par l’excellence du service, au rayonnement de la Maison.

Vos responsabilités :

• Assurer la mise en place de la salle avant chaque service et veiller à la parfaite tenue des tables ;
• Assurer un service précis, élégant et attentionné, dans le respect des standards d’un restaurant doublement étoilé ;
• Présenter et valoriser les plats auprès des convives, en maîtrisant leur composition, leur histoire et les produits qui les composent, et en vous faisant l’ambassadeur(drice) du Chef, de sa cuisine et de l’esprit Loiseau tout au long de l’expérience client ;
• Veiller à la fluidité du service et à la parfaite coordination entre la salle et la cuisine ;
• Veiller en permanence au confort et à la satisfaction des clients, avec discrétion, attention et élégance ;
• Encadrer et accompagner les commis de salle affectés à votre rang, en participant à leur montée en compétences.

Votre profil :

• Diplômé d’une formation en hôtellerie-restauration ;
• Expérience réussie en tant que Chef de Rang ou Demi-Chef de rang dans un établissement similaire
• Volonté de performer au plus haut niveau de l'excellence ;
• Passionné(e) par la gastronomie, ses produits et l’univers de la haute cuisine ;

Ce que nous vous proposons :

• La possibilité d’un logement sur place durant la période d’essai
• 20% de réduction sur tous nos biens et services
• Des perspectives d’évolutions au sein d’un groupe en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo)
• Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team »
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs
• Fermeture à Noël