Chef gérant de restaurant de collectivité (H/F)

Missions principales :
Sous la responsabilité de la direction, vous encadrez l'activité du site et assurez la qualité de la prestation. Vos responsabilités incluent :

?1- Production & organisation :
- Participer activement à la production culinaire, dans une logique de 'fait maison'
- Contribuer à la création de la carte, aux recettes et aux fiches techniques
- Définir les besoins de production, établir les plannings de fabrication et garantir le respect des délais, quantités et standards de qualité
- Superviser les postes de production, assurer la bonne réalisation des recettes et le dressage

?2- Gestion des approvisionnements :
- Gérer les achats et les stocks en lien avec le responsable achats
- Assurer les réceptions de marchandises, la traçabilité et la gestion des inventaires

?3- Management & animation d'équipe :
- Encadrer, animer et former l'équipe en place
- Transmettre votre savoir-faire avec pédagogie et rigueur
- Instaurer une dynamique collective orientée qualité et performance

?4- Qualité, hygiène et sécurité (HACCP) :
- Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Veiller à la maintenance des équipements et à l'application des procédures internes
- Participer à l'amélioration continue des processus de production