Chef Recherche & Developpement Traiteur Evenementiel - H/F

Cultures Food est un groupe événementiel spécialisé dans la gastronomie, en plein essor, réunissant 6 marques expertes présentes dans plus de 230 lieux d’intervention à Paris, Bordeaux et partout en France : Grand Chemin Traiteur, Grand Chemin Mariage, Zeste Traiteur, Les Comptoirs de Milo, Facile et Humblot.

De notre maison fondatrice, Grand Chemin Traiteur, traiteur familial et authentique, à nos enseignes les plus innovantes, toutes nos marques partagent des valeurs communes : excellence culinaire, engagement environnemental et esprit d’équipe.

Ensemble, nous constituons la première compagnie de traiteurs à proposer une offre globale et intégrée. Du cocktail d’entreprise au dîner de prestige, du congrès international à la réception privée, nous accompagnons chaque projet avec savoir-faire, créativité et sens des responsabilités.

Cultures Food incarne l’art du traiteur français au service d’événements durables, inspirants et engagés.

Nous sommes également rattachés au groupe TDN (Terres de Natures), dont la mission est d’offrir une vision gourmande et ressourçant de la nature. TDN s’engage à prendre soin de ses clients tout en préservant les ressources naturelles.

Nos brigades réunissent des chefs passionnés et reconnus, alliant maîtrise technique, créativité et goût de l’innovation. Leur envie constante d’explorer de nouvelles saveurs insuffle une dynamique unique à notre cuisine.

Chaque année, nous collaborons avec des chefs étoilés, Meilleurs Ouvriers de France et figures de la scène gastronomique internationale tels que Frédéric Simonin, Pierre Sang, Hélène Darroze, Grégory Cohen ou Jean-François Piège.

Ces partenariats exclusifs nourrissent notre capacité d’innovation et ouvrent de nouvelles perspectives pour imaginer des réceptions toujours plus inspirantes. Ensemble, nous osons des associations audacieuses, revisitons les classiques et repoussons les frontières de la cuisine événementielle.

En conjuguant nos talents, nous faisons évoluer l’art du traiteur et offrons à nos clients des expériences gastronomiques uniques, mémorables et résolument créatives.

Mission :

Nous recherchons un :

CHEF RECHERCHE & DEVELOPPEMENT TRAITEUR EVENEMENTIEL - H/F

Rattaché(e) au Chef exécutif du laboratoire, vos principales fonctions et responsabilités sont :

- Participer à l’élaboration de nouvelles recettes cocktail et repas ;

- Elaborer des fiches techniques au gramme selon les créations validées ;

- Gérer les couts de fabrication via le logiciel métier ;

- Maitriser et Respecter des règles HACCP ;

- Assurer la qualité, la quantité et la fraicheur des préparations ;

- Assurer certaines dégustations clients ;

- Répondre aux demandes de sur-mesure selon le cahier des charges clients.

Cette annonce comprend les tâches principales mais n'est pas limitative.

Profil :

Compétences requises :

- Formation cuisine et/ou expérience significative en traiteur évènementiel ou en restauration gastronomique ou étoilée (2 à 3 ans minimum) ;

-Grande culture culinaire ;

-Passionné et ouvert sur la gastronomie mondiale ;

-Permis B et véhiculé.

Qualités requises :

-Dynamique, efficace, organisé et rigoureux ;

-Autonome, hygiène irréprochable et polyvalent.

Autres éléments :

- CDI ; statut cadre ;

- Rémunération : selon profil et expérience ;

- Horaires flexibles ;

- Lieu de travail : Cuisine de Qualité : 1 Rue Costes et Bellonte - 1-3-5, 78200 Mantes-La-Jolie ;

- Repas fourni sur place et mutuelle d’entreprise (convention CCN HCR).

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Pour aller plus loin :

• Notre site : https://grandchemintraiteur.fr/nos-prestations/les-mariages/

• Notre insta : https://www.instagram.com/grandchemintraiteur/