Diététicien(ne) coordinatrice qualité F/H

GARIG

Garig est une entreprise familiale de restauration collective basée à Aix-en-Provence, spécialisée dans la restauration scolaire, d’entreprise, médico-sociale et en crèche dans toute la région Sud. Fondée en 2006, l’entreprise s’appuie aujourd’hui sur près de 500 collaborateurs répartis sur une trentaine de sites, et produit environ 40 000 repas par jour.

Description du poste

La philosophie de Garig repose sur une approche différente de la restauration collective : plus proche, plus flexible et plus humaine. Les équipes cuisinent une véritable cuisine maison de chefs, élaborée à partir d’un maximum de produits frais, locaux, de saison et souvent bio, en privilégiant les circuits courts et les producteurs régionaux.

La cuisine centrale de Bouc Bel Air est à la recherche d'un(e) diététicien(ne) pour venir rejoindre l'équipe administrative composée du directeur d'exploitation et de la cheffe de production.  

Les équipes de la cuisine centrale de Bouc Bel Air sont temporairement hébergées par la cuisine centrale de Vitrolles dans l'attente de la finalisation de la construction de la nouvelle cuisine. 

Une mobilité géographique sur la commune de Bouc Bel Air est donc à prévoir sous 18 mois. 

Les principales missions du poste sont les suivantes : 

MENUS 

• Elaboration de menus de la petite enfance à la personne âgée dans le respect des différentes lois de restauration collective;


• Elaboration de coûts matières mensuels en collaboration avec le chef de production et le directeur de site;


• Saisie des menus dans le logiciel Winapro;


• Vérifications quotidiennes des enregistrements de la cuisine centrale;


• Passages quotidiens en production afin de veiller aux respects BPH/HACCP;


• Participation aux commissions de menus;

HYGIENE

• Réalisations d’audits sur la cuisine centrale et les cuisines satellites;


• Gestion des non conformités et mise en place d’actions correctives;


• Formation hygiène/nutrition du personnel cuisine et satellites;


• Accompagnement DDPP/laboratoire;


• Réponses aux mails et appels des clients pour des questions relatives à l’équilibre alimentaire, l’hygiène ainsi qu’aux problématiques ou demandes diverses;

ANIMATIONS 

• Elaborer avec le soutien du siège et effectuer des animations sur les différents offices de la ville: 5 écoles et 3 crèches (environ 8 animations par mois), en lien avec la nutrition, le gaspillage alimentaire, le développement durable etc;

Profil recherché

En possession d’un numéro ADELI et titulaire d’un BTS diététique, d’un DUT Génie biologique option diététique. Une Licence pro en nutrition ou sécurité des aliments sera appréciée. Vous disposez d’une expérience réussie dans le secteur de la restauration collective d’au moins 1 an.

Pédagogie

Sens de l’écoute

Rigueur

Organisation

Avantages

• Avantage en nature repas


• CSE


• Accord d'intéressement & de participation


• 13e mois

Réf: d3c4471a-0bf7-45b1-bb26-420bf7688fc5