Directeur adjoint de restauration F/H

La Fondation

Au cœur du XVIIᵉ arrondissement, entre le parc Monceau et Batignolles, La Fondation dévoile un lieu exceptionnel de plus de 10000m2 imaginé par les designers Roman & Williams.

Il accueille en son sein un hôtel 5 étoiles, deux restaurants, un rooftop, un espace de bureaux avec auditorium et jardin suspendu, ainsi qu’un club de sport intégrant un mur d’escalade et une piscine semi-olympique chauffée.
Cette résidence d’esprits libres donne un nouveau sens au mot hospitalité en proposant une expérience holistique inédite au coeur de Paris.

L’art tient le rôle principal de cette scénographie savamment étudiée.
Au sein de cette adresse unique :  58 chambres dont 3 suites réparties sur 7 étages permettent aux voyageurs de s’immerger dans le luxe discret des lieux.

Avec ses deux restaurants et son rooftop avec vue à 360° sur Paris, La Fondation s’impose comme le repère des épicuriens de la capitale. La brasserie La Base met à l’honneur des plats simples, frais et gourmands avec des produits de saison, bio et locaux. Le Restaurant emblématique de La Fondation, au 8e étage propose une cuisine française moderne de saison dans un cadre raffiné.

Refuge préservé de l’agitation quotidienne, le spa offre quant à lui des moments de douceur inégalés. Les adeptes du sport se retrouvent dans l'espace fitness équipé des dernières technologies pour des entraînements pointus encadrés par des athlètes de rénom. 

Description du poste

Dans le cadre du développement de son offre restauration, La Fondation, hôtel 5 étoiles de 58 chambres, life style à Paris, recherche son/sa Directeur(trice) Adjoint(e) de Restaurantion.

Véritable relais du Directeur de la restauration, vous participez au pilotage quotidien des points de vente restauration et garantissez une expérience client irréprochable, en cohérence avec les standards d’un établissement haut de gamme. La restauration de La Fondation est composée d’un restaurant type brasserie, d’un restaurant bistronomique, d’un rooftop ouvert en saison estivale ainsi qu’un coffee shop, un juice bar et le room service

À la fois manager de terrain, ambassadeur du service et garant de la bonne organisation opérationnelle, vous accompagnez les équipes au quotidien afin d’assurer un service fluide, élégant et attentif

Vos principales missions

Expérience client & qualité de service

• Maîtrise des étapes de prestation de services de la restaurations


• Garantir la qualité de l’accueil


• Veiller à la bonne application des standards et concepts de La Fondation.


• Identifier les clients, connaître leurs préférences et contribuer activement à leur fidélisation.


• Gérer les retours et réclamations clients avec professionnalisme et sens du détail.


• Être force de proposition pour améliorer l’expérience client et l’organisation des différents points de vente restauration.

Management & coordination des équipes

• Encadrer, accompagner et faire monter en compétence les collaborateurs sous la les directives du directeur f&b.


• Participer à l’animation quotidienne des équipes et au bon déroulement des services.


• Favoriser l’entraide entre les services de l’hôtel et assurer une collaboration fluide avec la cuisine, l’hébergement, les événements et les autres départements.


• Participer à la gestion des plannings et à l’organisation opérationnelle des équipes.

Pilotage opérationnel & performance

• Participer à l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaires.


• Développer les ventes additionnelles : cocktails, vins, desserts, petit-déjeuner d’affaires, offres hôtel, événements, etc.


• Assurer la bonne facturation des prestations et le suivi des encaissements.


• Participer aux clôtures, au contrôle des caisses et à la transmission des éléments nécessaires à la comptabilité.


• Suivre les indicateurs d’activité et contribuer à la mise en place d’actions commerciales adaptées.


• Participation aux services des postes supports en salle

Gestion des stocks & achats

• Suivre les stocks, participer aux inventaires et assurer leur valorisation.


• Préparer les commandes sous validation du directeur f&b, contrôler les achats et veiller à la bonne gestion des dépenses.


• Garantir la bonne organisation des réserves, caves, alcools, softs et petit matériel.

Hygiène, sécurité & standards

• Veiller au respect des normes HACCP.


• Contrôler la propreté des espaces de restauration, offices, bar, terrasse et zones de stockage.


• Garantir une présentation irréprochable des équipes et des espaces clients.


• Contribuer au respect de la charte environnementale de l’établissement et à la limitation du gaspillage.

Profil recherché

Profil recherché

Vous justifiez d’une expérience confirmée en restauration haut de gamme, idéalement acquise au sein d’un hôtel 5 étoiles life style, d’un restaurant premium ou d’un établissement à forte exigence de service.

Vous êtes reconnu(e) pour votre sens du terrain, votre leadership naturel et votre capacité à fédérer une équipe autour d’un objectif commun : offrir une expérience client précise, fluide et mémorable.

Vous aimez être présent(e) en service, accompagner les équipes, anticiper les besoins des clients et participer activement au développement de la performance restauration.

Qualités attendues

• Excellente présentation et posture professionnelle.


• Sens du service, du détail et de l’anticipation.


• Leadership de terrain, exigence et bienveillance.


• Organisation, rigueur et réactivité.


• Bonne gestion du stress et des priorités.


• Esprit d’équipe et sens de la transversalité.


• Maîtrise de l’anglais indispensable.

Conditions

• Poste en CDI.


• Rémunération selon profil et expérience.


• Disponibilité requise les week-ends et jours fériés selon l’activité.


• Poste basé à Paris.

Réf: 68713072-5e22-4389-8c1e-d30f03c655ea