Directeur / Directrice de Restaurant étoilé - - Palace parisien

Objectif du poste

Le / la Directeur(trice) de Restaurant a pour mission d'assurer le succès et la renommée dune adresse gastronomique emblématique, en maximisant son chiffre d'affaires et sa profitabilité tout en garantissant une qualité de service et de produit irréprochable.

Il / elle conjugue innovation et constance dans l'excellence, tout en développant et fidélisant une équipe de professionnels engagés. Véritable ambassadeur(rice) des valeurs de l'établissement, il / elle contribue à en assurer le rayonnement et la performance à long terme.

Responsabilités principales

• Assurer le bon fonctionnement opérationnel et administratif du restaurant, garantissant une expérience client fluide, élégante et mémorable.

• Superviser et accompagner l'équipe au quotidien, veillant à la qualité du service, à la satisfaction des clients et au respect des standards de l'établissement.

• Encadrer la gestion des réservations et l'accueil des clients, en personnalisant l'expérience selon leurs besoins spécifiques.

• Maîtriser la carte et les menus en collaboration avec le Chef, et être capable de les présenter avec précision et passion.

• Piloter la gestion budgétaire du service (investissements, coûts opérationnels, masse salariale) et optimiser les ressources disponibles (humaines, matérielles, logistiques).

• Recruter, former et développer les talents, en veillant à la montée en compétences et à l'engagement de chacun.

• Mettre en place et suivre les plannings de l'équipe, en assurant une gestion rigoureuse des congés, crédits d'heures et heures supplémentaires.

• Conduire les entretiens annuels et évaluations de performance, et proposer des actions de formation adaptées.

• Participer activement au management global de l'établissement et représenter le restaurant lors des réunions stratégiques.

• Garantir un environnement de travail positif et motivant, en favorisant l'esprit d'équipe et en incarnant un rôle exemplaire de leader.

• Assurer le respect des procédures internes (hygiène, sécurité, uniformes, standards qualité) et veiller à l'entretien irréprochable des espaces et du matériel.

• Gérer avec diplomatie et professionnalisme toutes les situations de plainte ou d'urgence.

Profil recherché

• Expérience confirmée en direction de restaurant gastronomique ou au sein dun établissement de prestige.

• Excellente présentation et sens aigu du relationnel, en phase avec les attentes dune clientèle internationale et haut de gamme.

• Leadership naturel, sens du collectif et capacité à inspirer ses équipes.

• Solides compétences organisationnelles et rigueur administrative.

• Capacité à gérer des situations complexes avec diplomatie et sang-froid.

• Maîtrise des outils de gestion opérationnelle (logiciels de caisse, PMS, planning RH).

• Maîtrise du français et de l'anglais, toute autre langue constituant un atout.