Économe en hôtellerie restauration contrat CDI H/F

LE GROUPE LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une ECONOME en charge de l'approvisionnement de nos hôtels et restaurants en vue doptimiser les coûts et la qualité de service.

Le groupe se compose de :
- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
- Le Café des Vignerons : café de village.
- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.

Nous proposons un contrat à durée indéterminée.

Salaire mensuel base 169 heures (39h hebdo)
Convention Hôtels cafés restaurants, employé de niveau 3, échelon 1.

Vos missions

Sous la responsabilité de la Direction, et en étroite collaboration avec le service livraison et chacun des chefs de service, vous êtes en charge :

AU QUOTIDIEN

• Agréger les besoins alimentaires et non alimentaires de chaque service, y compris du stock central, selon leurs besoins et les évènements à venir.
• Selon ces besoins, sourcer parmi les fournisseurs référencés, le meilleur tarif du jour.
• Mettre à jour les outils dédiés selon le meilleur tarif du jour et les nouveaux articles et leurs spécificités.
• Passer les commandes effectives à ces fournisseurs via les outils dédiés.
• Vérifier auprès des fournisseurs les confirmations de commande, et, selon le besoin, informer les chefs de service et travailler à une solution en cas de manquants.
• Transmettre à chaque service les livraisons attendues.
• Saisir les BL et demander les éventuelles corrections aux fournisseurs directement (avoir, facture complémentaire, etc.).
• Faire le suivi de la relation commerciale (tarif, qualité, livraison, facturation, sourcing).

REGULIEREMENT

• Participer aux inventaires et faire le tour des stocks.
• Participer aux réunions de chefs de service.
• Effectuer un pointage avec la comptabilité sur les avoirs et factures à recevoir.
• S’assurer auprès du service livraison et chacun des chefs de service que tous les BL des différentes commandes ont bien été saisies/réceptionnées.
• Entretenir les bases de données.
• Entretenir les relations avec les fournisseurs.
• Echanger avec le service livraison et chacun des chefs de service concernant la qualité des produits, les besoins à venir, les projets, les évènements pour anticiper les besoins, etc.
• Selon ces éléments, sourcer ou accompagner le sourcing de nouveaux fournisseurs et/ou articles.
• S’assurer que les tarifs appliqués correspondent aux engagements (centrale d’achat, négociation directe, etc.) et faire le point par fournisseur sur les volumes engagés.
• Collecter les besoins, vérifier les stocks et sourcer les besoins d’équipement.
• Participer ou assurer les négociations annuelles de tarifs.
• Participer ou assurer les demandes de RFA.
• Mettre en place et alimenter régulièrement un référentiel et des engagements sur les produits sourcés (saisonnalité, labels, origine, etc.). Veiller à son respect, sans omettre les aspects tarifaires et fonctionnels.

Vos compétences

QUALITES PRINCIPALES :

• Esprit d'équipe,
• Sens de la communication,
• Organisé, rigoureux(se) et méthodique,
• Ténacité
• Réactivité

FORMATION ET EXPERIENCE :

• Formation de niveau Bac+2 à Bac+3 : gestion des entreprises, gestion hôtelière, négociation commerciale.

Avantages

• Réductions sur les cartes de nos restaurants
• Site CSE