Gérant en restauration collective (H/F)

Salary :

€2,750 - 2,760 yearly

Compagnie : Adecco

Type d'emploi : À plein temps

Châteauroux (36)

Description de l'emploi - Gérant en restauration collective (H/F)

Dans le cadre du renforcement de ses équipes, notre client recherche un Gérant en restauration collective (H/F) en Contrat à Durée Indéterminée pour assurer la gestion opérationnelle de la cuisine d'un établissement pénitentiaire accueillant environ 400 détenus. Rattaché(e) au Responsable de site, vous serez le garant du bon fonctionnement de l'activité de restauration dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité.Vos missions :

Garantir la production des repas (800 repas/jour en moyenne) et sa conformité avec les fiches recettes et les normes d'hygiène et de sécurité
Encadrer une équipe composée d'agents et de personnels en réinsertion, dans une logique à la fois managériale et pédagogique
Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations fournisseurs
Suivre les indicateurs de performance (budget, qualité, sécurité alimentaire)
Appliquer et faire respecter les procédures HACCP, les règles de sécurité et les obligations spécifiques au milieu pénitentiaire
Coordonner une fonction tutorale auprès du personnel détenu
Travailler en lien étroit avec l'administration pénitentiaire et les différents partenaires internes/externes
Garantir la satisfaction du client par le bon fonctionnement de la cuisine et une communication adaptée

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