Manager de salle bar/brasserie

Hôtel-Restaurant emblématique de la ville de Dijon. 89 chambres, 1 restaurant, 1 bar/brasserie et service traiteur.

Poste à pourvoir pour aout 2026.

Nous recherchons un responsable de bar/brasserie expérimenté et professionnel pour diriger notre établissement à Dijon, en France. À ce poste, vous superviserez l’ensemble des opérations quotidiennes de notre bar et de notre brasserie, en veillant à offrir un service exceptionnel, à maintenir des normes opérationnelles élevées et à créer un environnement accueillant pour nos clients. Vous serez chargé de gérer le personnel, de contrôler les coûts et d’optimiser la rentabilité tout en préservant la qualité et la réputation de notre établissement.

• Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes du bar et de la brasserie, y compris les procédures d'ouverture et de fermeture, la gestion des stocks et la gestion de la caisse
• Diriger, former et motiver une équipe diversifiée composée de serveurs afin d'offrir un service client exceptionnel
• Gérer les plannings du personnel, les évaluations de performance et le développement professionnel afin de garantir une couverture adéquate et l'excellence de l'équipe
• Surveiller et contrôler les coûts des aliments et des boissons, la tarification et la rentabilité grâce à une gestion efficace des stocks et à la réduction du gaspillage
• Veiller au respect des réglementations et normes françaises en matière de santé, de sécurité et d’hôtellerie
• Maintenir des normes élevées en matière de propreté, d'organisation et de présentation dans l'ensemble de l'établissement
• Traiter les préoccupations et les réclamations des clients avec professionnalisme et empathie afin de garantir leur satisfaction
• Développer et mettre en œuvre des programmes promotionnels et des événements visant à augmenter le chiffre d'affaires et l'engagement des clients
• Gérer les relations avec les fournisseurs et les prestataires afin de garantir des produits de qualité à des prix compétitifs
• Analyser les données de vente et les rapports financiers afin d'identifier les tendances et les opportunités d'amélioration
• Personnaliser l'expérience au bar et à la brasserie pour répondre aux préférences des clients et aux demandes saisonnières

• Au moins 3 à 5 ans d’expérience en gestion dans un bar, une brasserie ou un établissement similaire
• Expérience avérée dans la direction et la motivation d’équipes au sein d’un environnement dynamique
• Solides connaissances des opérations de bar, des boissons et des normes de service en matière de restauration
• Maîtrise des systèmes de point de vente (POS) et des logiciels de gestion des stocks
• Excellent sens des finances, avec la capacité de gérer des budgets, d’analyser des comptes de résultats et de contrôler les coûts
• Excellentes compétences interpersonnelles et de communication, avec la capacité d’interagir efficacement avec le personnel et les clients
• Solides capacités d’organisation et de gestion du temps pour jongler avec plusieurs priorités
• Excellence avérée en matière de service à la clientèle et compétences en résolution de conflits
• Connaissance des normes françaises en matière d’hôtellerie et de restauration ainsi que des réglementations locales (appréciée)
• Expérience en coordination d’événements et en initiatives marketing (appréciée)
• Maîtrise du français et de l’anglais (appréciée)

Comme notre équipe actuelle, vous bénéficierez d'une carte collaborateur ouvrant à des réductions auprès des hôtels et partenaires Accor, une prise en charge de 50% des transports publics, mutuelle et prévoyance. Prime sur objectifs. le respect de TOUTES les HEURES travaillées "système SKELLO".